◆盛學(xué)倫

有人說(shuō)，一個(gè)人飲食的習(xí)慣和偏好，是童年時(shí)養(yǎng)成的。對(duì)此，我是深表懷疑的。

在水富，我老家算高山了，但是很奇怪，不產(chǎn)洋芋。洋芋本來(lái)就產(chǎn)自冷涼高寒的地方啊！

老家主產(chǎn)包谷、水稻，還有小麥、紅苕，但就不出洋芋。集體生產(chǎn)時(shí)，還種過(guò)高粱、粟子等，但就是沒(méi)種過(guò)洋芋。我家只種過(guò)一次洋芋。那是土地下到戶(hù)后的有一年，父親買(mǎi)了幾斤洋芋來(lái)種，苗子長(zhǎng)得粗粗壯壯，葉子墨綠，花花愛(ài)人，滿(mǎn)以為會(huì)有個(gè)好收成，孰料收獲的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，我們家的洋芋是中看不中用，結(jié)得稀，個(gè)頭小，最?lèi)阑鸬氖嵌鄶?shù)都有蟲(chóng)鉆眼，吃的時(shí)候比較麻煩。老祖母也很疑惑：從來(lái)沒(méi)種過(guò)，按說(shuō)搶生嘛也該結(jié)得好噻，咋就不出種呢？從此我們家再也沒(méi)種過(guò)洋芋，也沒(méi)見(jiàn)其他人家種，直到現(xiàn)在也沒(méi)有。

我也想不通：洋芋和紅苕都是長(zhǎng)在土里的，咋我們的土地就只出紅苕不出洋芋呢？后來(lái)去昭通讀書(shū)，才發(fā)現(xiàn)昭通壩子到處是洋芋，卻不見(jiàn)紅苕，大約昭通也不出紅苕吧，正如我老家不出洋芋。我老家還不出花生、甘蔗，花生、甘蔗只產(chǎn)在比我老家山矮的江邊河谷。那是讓我小時(shí)候特別羨慕的地方，覺(jué)得生在矮山，有甜的甘蔗香的花生吃，實(shí)在是安逸!我想，每樣植物都有其特有的生存條件和生長(zhǎng)環(huán)境，比如海拔、氣候、土壤、陽(yáng)光、雨水……人不也一樣嗎，所謂一方水土養(yǎng)一方人。

由此又想到一個(gè)問(wèn)題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，這個(gè)很時(shí)髦。很多地方不都在喊千畝xx、萬(wàn)畝xx嗎？而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化實(shí)際上就是農(nóng)作物規(guī)模化，沒(méi)有規(guī)模何來(lái)產(chǎn)業(yè)?而要規(guī)模，肯定就要有相當(dāng)?shù)姆N植面積，而在我們這些九分坡坡一分田的山區(qū)，要想連片種植上千上萬(wàn)畝，其實(shí)是很難的。

扯遠(yuǎn)了，還是說(shuō)洋芋。大約七八歲的時(shí)候，我和大人去親戚家吃生酒。九大碗中有道菜，就拿洋芋墊的底。那是我第一次吃洋芋，也是第一次聽(tīng)說(shuō)世上還有洋芋這種東西。說(shuō)實(shí)話(huà)，我還是覺(jué)得肉好吃，一年吃不了幾次葷腥的腸胃，顯然更喜歡又油又香的肉坨坨。

后來(lái)住校讀書(shū)，吃洋芋的機(jī)會(huì)就多了，坨坨、絲絲、片片……食堂師傅總是喜歡變著花樣做洋芋賣(mài)給我們吃，大約是洋芋好洗好切、做的名堂又多的緣故，也可能是洋芋好買(mǎi)、不換季、價(jià)格便宜等等原因吧！在食堂買(mǎi)洋芋吃，最忌飯裝得太滿(mǎn)，特別是洋芋片片，很容易掉在地上，又不好意思撿，怪心痛的。

我這個(gè)從小沒(méi)吃過(guò)洋芋的人，卻對(duì)洋芋情有獨(dú)鐘。在昭通讀書(shū)那三年，洋芋吃得最多，也吃出了感覺(jué)和感情。學(xué)校餐廳自然少不了洋芋菜，最喜歡校門(mén)口的油糕餌塊稀豆粉，那油糕其實(shí)就是油炸洋芋，可香哪!還有炭火燒洋芋，當(dāng)?shù)厝诵ΨQ(chēng)“三吹三打”：把洋芋在褐煤上烤熟，用一根鋼鋸皮之類(lèi)的，把滾燙的洋芋刮去焦皮，一刀剖開(kāi)，夾上一勺昭通醬，抹勻，再灑上一點(diǎn)干辣椒面，那個(gè)味道，不擺了!離開(kāi)昭通三十年來(lái)，只要有機(jī)會(huì)去，我都會(huì)去欣賞那讓人心心戀戀的油糕餌塊、燒洋芋，甚至帶回來(lái)給家人，讓她們一解洋芋之饞。不知為什么，水富的油糕餌塊、燒洋芋就沒(méi)昭通的香；是洋芋不服水土之故，還是個(gè)人的情結(jié)使然，我也說(shuō)不清楚。

據(jù)我猜測(cè)，洋芋恐怕是人世間最廣泛的食材了，不論民族、種族、地域，哪有不喜不好洋芋這個(gè)土蛋蛋的人呢？就連我那不滿(mǎn)兩歲的孫子，都最?lèi)?ài)吃炸洋芋條。

洋芋既可作主食，也可做成各種各樣的菜。我們家常做的有青椒洋芋泥、青椒洋芋絲、泡椒洋芋片、洋芋燒排骨、酸菜洋芋湯等等；有時(shí)還煮白水洋芋，醮昭通醬，當(dāng)頓吃。隨咋吃都喜歡，就沒(méi)有吃膩的時(shí)候。所以洋芋始終是我們家的必備菜，存放時(shí)間長(zhǎng)，不易腐爛，而不像其他蔬菜須放在冰箱的保鮮盒，要不隔天就蔫不啦嘰的了。

常食洋芋還有個(gè)好處，養(yǎng)胃，治胃病，這是我的親身經(jīng)歷。由于小時(shí)候讀走學(xué)，隔家遠(yuǎn)，餓飯?zhí)啵湎铝宋竿吹牟「S時(shí)都要吃藥，有時(shí)深更半夜都會(huì)痛醒，真的是苦不堪言。偶然聽(tīng)人說(shuō)吃洋芋可治，于是死馬當(dāng)作活馬醫(yī)，反正也喜歡吃，那一年多我家?guī)缀跆焯祛D頓都有一道洋芋菜，嘿，慢慢的我的胃病竟然真的好了，至少有十年沒(méi)吃過(guò)胃藥了吧！

有人說(shuō)，吃洋芋，長(zhǎng)子弟，本人貌相對(duì)不起觀眾，除了遺傳，怕也跟小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)洋芋有關(guān)；也有人說(shuō)，吃洋芋，人聰明，本人生性愚鈍，真的跟童年不知洋芋為何物有關(guān)嗎？只恨當(dāng)年無(wú)洋芋。如果那時(shí)家里有洋芋，每天至少可以煮一個(gè)或者燒一個(gè)放在書(shū)包里，也不至于下午了還饑腸轆轆蔫叭叭地走在放學(xué)回家的路上，也不至于被一個(gè)小小的胃疼糾纏幾十年。好在還是它，金蛋蛋一樣的洋芋養(yǎng)好了我的胃、治好了我的病，我和洋芋之間的恩怨總算扯平。

所以我，沒(méi)得理由不愛(ài)它，這金燦燦圓滾滾面露露香噴噴的大洋芋。

夜已深，胃也癟，起床煮幾個(gè)白水洋芋，充饑解饞去!

(作者系水富縣委常委、宣傳部長(zhǎng))