◆蔣益文

洋芋對(duì)我來說完全一種稀罕物，我生長(zhǎng)在金沙江峽谷的山村里，這里青翠的群山連綿起伏，危峰林立，奔騰咆哮的金沙江晝夜不息，在崇山峻嶺間奔流而去。山村里連接外界的只有蜿蜒曲折的羊腸小道，我從小到大居住在山村里，除了仰望狹小的藍(lán)天，不知道山外的世界有多大，不知道除了苞谷、大米、紅薯之外，還有其他的食物和美味。

那時(shí)的洋芋可是一種稀罕食物，我們居住的山村過去沒有種植過洋芋，每年到了秋天收獲莊稼的季節(jié)，居住在高山地區(qū)的外祖父家才能從集體生產(chǎn)隊(duì)分得少量的洋芋，他們家從分得的洋芋中再分出一小部分作為禮物贈(zèng)送給我們家，讓我的父親翻山越嶺，踏著山間羊腸小道背回家里，讓我們品嘗新鮮的洋芋，新鮮的美味。外祖父贈(zèng)送的洋芋數(shù)量很少，因此顯得異常珍貴，異常美味，我們沒有品嘗出什么滋味，就被吃得精光，留下的只有洋芋鮮美的香味，留下的只有對(duì)洋芋美好的回憶。

那時(shí)山村里是大集體生產(chǎn)，十多戶人家集體從事生產(chǎn)勞動(dòng)，集體分配收獲的糧食，山村里山高坡陡，土地貧瘠，每年種植的苞谷漫山遍野，但是產(chǎn)量很低，每家分配到的苞谷都很少。山村里也有不少的稻田，也種植了不少的稻谷，但是那時(shí)還沒有雜交水稻品種，水稻每年都是廣種薄收，產(chǎn)量只有現(xiàn)在產(chǎn)量的幾分之一，因此生活在山村里的人們，縱使一年到頭起早貪黑，沒完沒了地辛勤勞動(dòng)，每年收獲和分配到的糧食卻難以填飽每家人的肚子，每年到了歲末年初，都要等待國(guó)家供應(yīng)糧食救濟(jì)才能得以渡過難關(guān)。

那時(shí)山村里的人們?yōu)榱颂铒柖亲樱藗兙烷_始從外地引進(jìn)芭蕉芋、紅薯和洋芋等新鮮植物種植，在自留地里少量種植，每家每戶糧食不夠吃，就收獲芭蕉芋、紅薯和洋芋代替主糧，解決一家人的溫飽，以此渡過難關(guān)。

要想種植好洋芋和多收獲洋芋，肥料最重要。但是那時(shí)的肥料也是緊俏物資，每家每戶的豬圈下面的農(nóng)家肥，牛圈里的農(nóng)家肥都屬于集體所有，都是集體生產(chǎn)支配，每家每戶都不得私自占用。為了種植好洋芋多收獲洋芋，我和哥哥放學(xué)回家就在山坡上的樹林里，刨樹葉糜爛后堆積的黑泥土，用竹篾編制成的小船從山坡上把黑色的泥土拖運(yùn)回來，倒進(jìn)我們家的自留地里。那幾年我們家的苞谷和洋芋，幾乎賽過了生產(chǎn)隊(duì)所有的人家，獲得了格外的豐收，那時(shí)我們家吃蒸洋芋，吃炒洋芋，吃煮洋芋，數(shù)量多，滋味美。那時(shí)的洋芋真是難得的救命糧食，讓我們不再忍饑挨餓，得以順利渡過難關(guān)。

中師畢業(yè)后我被分配到鄉(xiāng)村里，在團(tuán)結(jié)小學(xué)教書。那時(shí)糧食依然短缺，國(guó)家實(shí)行糧食供應(yīng)，每月只有16公斤，每次購(gòu)買糧食都要渡過金沙江經(jīng)過四川省，從四川的新市鎮(zhèn)乘坐航船，到30多公里外的綏江縣城去購(gòu)買，每購(gòu)買一次糧食都得花費(fèi)兩三天的時(shí)間，才能返回團(tuán)結(jié)小學(xué)。那時(shí)的蔬菜更是稀少，我們那時(shí)主要的食物除了大米和面條，就是團(tuán)結(jié)出產(chǎn)的花生，外加雞蛋青菜葉湯。

那時(shí)為了解決生計(jì)問題，在艱苦環(huán)境的擠壓下，我練出了一手做洋芋的絕活，那時(shí)的團(tuán)結(jié)村和四川的清坪鄉(xiāng)都出產(chǎn)洋芋，一年四季都能在市場(chǎng)上購(gòu)買到。我那時(shí)的絕活就是炒洋芋片，那是我長(zhǎng)期苦練，熟能生巧的結(jié)果。洋芋無論大小，洗干凈后握在手里，壓在菜板上，我就能用菜刀切出薄如紙片的洋芋片，切得又快又好，接著我就用混合油、辣椒醬炒制洋芋片，洋芋炒熟起鍋時(shí)再放進(jìn)適量的味精，我炒出的洋芋片油亮透明，香味濃郁，滋味鮮美。我在團(tuán)結(jié)小學(xué)教書五年，就炒制了鮮美可口的炒洋芋片五年，美味無比的洋芋片讓我快樂地度過了五年艱苦的小學(xué)教書時(shí)光，給我留下了許多美好的人生回憶。

五十年前綏江金江峽谷的山村洋芋稀少，讓我求之不得，趨之若鶩，但是昭魯壩子卻盛產(chǎn)洋芋，名揚(yáng)四海，那里的吃法也讓我大開眼界。十多年前我初次到昭通城，我最愛吃的兩種美食，一種就是辣得流汗的羊肉米線，一種就是昭通街道旁火盆里烤熟的洋芋。那種烤洋芋外面焦黃，香味四溢，我談好價(jià)格后攤主就會(huì)麻利地?fù)斐隹竞玫难笥螅娩h利的鋸片刮去外面焦黃的表面，清理干凈后再將整個(gè)洋芋從中剖開，露出里面嬌嫩的洋芋肉質(zhì)，頓時(shí)鮮香撲鼻，讓我饞涎欲滴。攤主為了刺激顧客的食欲，提升烤洋芋的口感，還在洋芋中間夾上一些辛辣鮮香的蔥花辣椒醬，那種人間美味真是鮮香誘人，我接過洋芋就啃食起來，頓時(shí)吃得滿頭大汗，爽快淋漓，連聲贊嘆，很是過癮。每次到昭通城我都會(huì)念念不忘，品嘗昭通洋芋，品嘗昭通美味，大飽口福。后來我多次到昆明旅行，那里也暢銷昭通洋芋，每當(dāng)我遇到賣昭通洋芋的攤主，我也不會(huì)放過，吃昭通洋芋，品昭通美味。

國(guó)家級(jí)水電站向家壩電站建成，綏江縣城新建，美麗的綏江縣城成了聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的旅游城市，洋芋也成為了這里不可或缺的美食，這里的洋芋就像綏江的美女，花枝招展，風(fēng)情萬種。綏江洋芋的吃法，也是花樣翻新，洋芋燉排骨油亮辛辣，濃香四溢；油炸洋芋餅，焦香酥脆；清炒土豆絲，清香四溢。洋芋也成了綏江的美食，洋芋也成了綏江的品牌。

洋芋鮮香五十年，洋芋是我一生的至愛，洋芋讓我渡過了生活的難關(guān)，洋芋讓我品嘗到了生活的快樂。洋芋是我的食糧，洋芋是我的美味。洋芋讓我的生活充滿了歡樂，洋芋讓我的生活富足而美好。

（作者供職于綏江縣南岸中學(xué)）