◆李云飛

市場競爭十分激烈，開飲食店，薄利多銷才會是贏家。店主若是嘴里說著“顧客就是上帝”的話，卻把顧客當(dāng)傻子，一點點“摳”去成本，只剩下暴利，這樣的飲食店絕不會長久。

一家路邊賣早點的飲食店，店主起初考慮得很周到，專門為顧客備了餐巾紙和茶水。店主的生意一天天好起來，繼而火爆起來，顧客去晚了還沒座位呢！對生意人來講，這就是好兆頭，應(yīng)堅持下去。不承想，店主穩(wěn)不住了，開始算計成本，打顧客的主意，餐巾紙不見了，茶水也不見去，就連吃東西的碗也變成了小碗。這樣一來，店主的生意一天天淡起來，繼而無人問津，只好關(guān)閉店門走人。

時下，迫于奔波的農(nóng)民工他鄉(xiāng)打工找了點錢，一些人開始不當(dāng)小工當(dāng)老板，從事飲食業(yè)，這是好事，既能照顧家人，又能找到像樣的錢。農(nóng)民工的本錢都不多，不少農(nóng)民工把創(chuàng)業(yè)的目光聚在“民以食為天”的飲食業(yè)上，這是明智之舉。然而，一些農(nóng)民工不懂薄利多銷經(jīng)營的奧妙，也就就一點一點地失去市場。小餐飲，大學(xué)問，讀不懂顧客就贏不了市場。開餐飲店要講衛(wèi)生，過于“粗放”的餐飲店很少有人來吃，特別是吃了拉肚子的餐飲店就更沒人敢來吃；店主帶著小孩開餐飲店也是大忌，顧客見小孩屙屎拉尿都會一走了之；端湯送菜也有講究，若是手指伸到菜湯里，顧客見了也會惡心，誰還愿意吃。開餐飲店要講味道，這個味道就是家常味，讓顧客久吃不厭，來了再來；要學(xué)會針對市場“撿漏”，不求高檔，只求特色，讓顧客吃上大館子里很難吃著的農(nóng)家小菜。開餐飲店要講速度，上菜要快，特別是要細(xì)微之處溫暖人，讓顧客有回家吃飯的感覺。

市場上沒有長久的獨門子生意，只有越來越厲害的競爭對手，你做不到他做到，只會你敗他勝。拼命“摳”出成本的生意不是生意，開餐飲店如此，做其他生意也一樣，你不講市場規(guī)律，市場就離你遠(yuǎn)去；你處處為顧客著想，顧客就與你形影不離，助你成功！