(昭通日報全媒體記者 雷明娟 聶學(xué)虎 聶孝美）看起來軟軟的、嫩嫩的，吃起來香香的、麻麻的、辣辣的……提起炎山?jīng)龇郏淹ㄈ嗽偈煜げ贿^了，一直以來都是昭通人舌尖上一道百吃不厭的美食。

“大媽，給我來一碗涼粉，多放點辣椒”。初夏將至，在昭陽區(qū)北正街129號，一家不到60平方米的炎山?jīng)龇坌〉昀铮鴿M了吃涼粉的市民。

打涼粉的大媽左手拿一砣涼粉，右手拿一把鋒利的菜刀，動作嫻熟地用刀在涼粉上不停地?fù)軇臃w，一根根充滿筋骨的涼粉條條便迅速從手掌和刀鋒間“簌簌”地掉落下來，不一會兒就裝滿了一大碗。而涼粉旁邊擺滿了裝有調(diào)料的瓶瓶罐罐，里面裝有蔥花、油辣椒、花椒油、泡菜、大蒜汁、生姜汁、昭通醬、陳醋等等。

經(jīng)營涼粉的是一對50多歲的夫妻，還有29歲的兒子。夫妻倆1994年至2005年期間，在昭陽區(qū)炎山鎮(zhèn)上擺攤賣涼粉；2005年，夫妻倆發(fā)現(xiàn)當(dāng)時的昭通城還沒有炎山?jīng)龇圪u，為了讓更多的昭通人吃到他們做的炎山?jīng)龇郏蟽煽谏塘亢螅慌募春希瑢⒀咨經(jīng)龇蹟傋影岬搅苏淹ǔ堑谋闭帧?/span>

從炎山鎮(zhèn)到昭通城的北正街，這一賣就是26年，26年從未間斷。逢年過節(jié)，最多的時候一天能賣出去近3000碗涼粉，就是平時每天也能賣出500至600碗。因為店里太忙，加上父母都50多歲了，兒子林衛(wèi)高三畢業(yè)后，考上三本的他放棄了學(xué)業(yè)，回家跟父母學(xué)做涼粉，賣涼粉！

林衛(wèi)介紹，正宗的炎山熱涼粉是挑選炎山出產(chǎn)的上等金豌豆，把金豌豆磨成漿再用微火慢慢熬煮而成, 制作過程長達(dá)10個小時以上，每道工序環(huán)環(huán)相扣。炎山熱涼粉富含粗纖維、葉酸、胡蘿卜素、維生素e等20多種人體不可缺少的元素，具有補中益氣等功效，而且久吃不胖，加之其獨特的香味越來越受人們的青睞。

因為口味獨特、吃法多樣、加上價廉物美、誠信經(jīng)營，老兩口帶著兒子硬是把一碗小涼粉做成了一個讓昭通人流連忘返的美味，他們分享著美食，傳承著文化，追尋著夢想。