“雞樅咋個(gè)賣？”“骨朵200元一公斤，開繁的120元一公斤。”時(shí)下，巧家雞樅已進(jìn)入尾水期，人們都忙著趁市場(chǎng)上還有賣時(shí)購買一些回去或鮮炒盡享美味，或炸成油雞樅儲(chǔ)藏慢慢品嘗。在巧家縣城漫步，時(shí)常會(huì)聞到或遠(yuǎn)或近飄來的雞樅香味，總會(huì)讓人味蕾活躍、垂涎欲滴。

雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮美，口感細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，富含豐富的維生素、氨基酸以及多糖物質(zhì)，具有提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)等功效。當(dāng)然，最主要的“功效”還是解饞。

雞樅吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，滋味均極鮮美。巧家常見的吃法炒的有加青辣椒和干大蒜素炒、與新鮮瘦肉炒、與火腿炒，煮的主要是與雞肉一起煲湯，炸的主要是用清油炸成油雞樅儲(chǔ)藏起吃雞樅面條。

雖然雞樅不管怎么做都是美味佳肴，但我卻對(duì)鮮雞樅湯面情有獨(dú)鐘。記得幼年時(shí)，但凡家里有人撿到雞樅，母親總會(huì)用雞樅和青辣椒、干大蒜、豬板油打成湯，給我們兄弟姊妹做一頓雞樅湯面。因?yàn)槿硕啵紶枔斓命c(diǎn)雞樅炒來吃是吃不到什么雞樅的，有時(shí)一人一筷子都夾不到就沒有了，做成湯面?zhèn)€個(gè)都能管飽，而且味道鮮美。特別是用自己家種的小麥到面廠現(xiàn)加工來的面條，還有一點(diǎn)潮氣時(shí)拿來煮雞樅面，小麥的清香和雞樅的鮮香完美融合，用語言無法表達(dá)那種特殊的口感，總之，在我走過的41年人生歷程里，還沒有發(fā)現(xiàn)哪種食物味道超越母親煮的雞樅湯面。如今，母親已去世三年多，家里也多年沒有種小麥，母親煮的雞樅湯面已成為永久的記憶。

雞樅固然好吃，其實(shí)，真正讓人興奮的事還是撿雞樅。記得我九歲那年夏天暑假的一天早上，本是和父親一起去我家背后的地里割草，由于前一天晚上下大暴雨，地里出了許多雞樅，白花花的，這里一簇，那里一叢，哪里還有心思割草，我和父親用鐮刀迅速挖完這窩又趕緊挖下一窩，整塊地里挖了十多窩雞樅，裝滿了我割草用的一小背簍。當(dāng)時(shí)那種高興勁不亞于高考中榜或買彩票中大獎(jiǎng)。接下來的幾天，我們家炒雞樅、炸雞樅、雞樅面輪番“上陣”，全家人沉浸在無比的幸福之中。隨后，搬了幾家人在我家那塊出雞樅的地后面居住，認(rèn)得那塊地會(huì)出雞樅的人多了，我家就很少撿著雞樅了。再后來，我到縣城來工作，撿雞樅也只是兒時(shí)的一種美好回憶。

現(xiàn)在雖然撿不到雞樅了，但市場(chǎng)上有賣，巧家雞樅從端午前后上市，一直要持續(xù)到中秋前后，每年這段時(shí)間我們隔三差五總要買點(diǎn)來品嘗品嘗。現(xiàn)在我家二女兒一歲零四個(gè)月，剛可吃一些柔軟的食物，今年我家特意買了一些炸成油雞樅，平時(shí)煮成雞樅面給她吃。

雞樅香不香，這乳臭味干的小孩的表現(xiàn)足可以說明一切。剛開始她不知道是好東西，她只吃面條不吃雞樅，等吃到香味后，如果不是特別餓，她就只吃雞樅，甚至等不得大人用筷子夾了喂，她直接用手在碗里揀起吃，等把雞樅吃完，你再喂她面條，她扭頭屁顛屁顛的就跑，還不時(shí)回頭看你在后面追趕她沒。

巧家河谷地區(qū)較多，出雞樅的地方相對(duì)較多，據(jù)做雞樅銷售生意的袁先生介紹，巧家一年光在縣城市場(chǎng)銷售的鮮雞樅就有20余噸。除了本地人購買外，還遠(yuǎn)銷到昭通、昆明、宜賓、重慶等地，油炸的干雞樅一般不售賣，大多是饋贈(zèng)親朋好友，有親人在哪兒，油雞樅就可能被帶到哪兒，可以說，全國各地都有巧家雞樅的飄香。(通訊員 譚昌國)