五一小長假，昭通美食在線

讀新聞 2020-05-03 15:01 來源：昭通新聞網(wǎng)

一個城市如果沒有美食，就像一個人失去了味覺一般索然無味。小肉串、油糕餌塊、?炸洋芋、臭豆腐.......昭通的許多特色美食，總會讓人欲罷不能，這個五一，看遍昭通山水，嘗遍昭通美食，你值得來一次！

油糕餌塊稀豆粉

昭通城的早晨，總是在炊煙繚繞的飲食場上開始的，晨霧中，位于昭陽城區(qū)的一家家小店就已經(jīng)在忙碌了。油糕餌塊稀豆粉，作為一種傳統(tǒng)的小吃，是昭通人記憶里最深刻的味道之一。

挑選顆粒圓潤、色澤金黃的上好豌豆，磨細成粉狀后再經(jīng)過數(shù)道慢工出細活的工藝，加入優(yōu)質(zhì)的生姜等作料熬制而成。一鍋質(zhì)量上乘的稀豆粉，色澤嫩黃，香氣宜人，口感細膩潤滑。酥松香糯的油糕，主食材是本地土豆和新鮮米漿，把土豆煮熟，然后搗成絲狀，澆上乳白色如牛奶般絲滑的米漿，放入清澈透明溫度適中的菜油鍋中， “滋、滋、滋”的聲音里，油糕變得金黃，一口下去酥脆與軟糯同時綻放于唇舌之間。

桃源牛干巴

魯?shù)樵肚逭媾８砂褪乔逭媸称罚以磁８砂瓦h近馳名，已有300多年的歷史，色味純正，在省內(nèi)外享有盛名，是云南兩大傳統(tǒng)清真牛干巴之一。

昭通穆斯林群眾素有飼養(yǎng)菜牛腌制清真牛干巴的傳統(tǒng)手工藝，純民間工藝制作，肉質(zhì)細嫩，容易切片，食用時煎煮均可，尤以香油煎吃為妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不膩，實為酒席上的佳肴。每年秋冬時節(jié)大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，遠近聞名。

炒攀枝花

攀枝花又叫木棉花、紅棉、英雄樹，屬木棉科，落葉大喬木，吃法很有講究，不吃鮮艷的花瓣，專吃嬌嫩的花蕊，其美味、綠色和藥用功能深受吃膩了大魚大肉的城里人的青睞。

鎮(zhèn)雄酸湯豬腳

提起火鍋，人們都會想起四川、重慶的川味火鍋，殊不知來自滇東北的“鎮(zhèn)雄酸湯豬腳火鍋”也別有風味。

鎮(zhèn)雄酸湯豬腳火鍋的主料包括腌制酸菜、紅豆湯、豬肘肉、豆花等。而最重頭的鎮(zhèn)雄酸湯豬腳則選用來自滇東北農(nóng)村的放養(yǎng)“土豬”肉，肉質(zhì)鮮嫩可口。最后，用滾燙的油爆炒花椒顆粒和辣椒并將其放在煮好的湯里。至此，一道色香味俱全的火鍋就可以上桌了。

? ?鎮(zhèn)雄的酸湯豬腳火鍋油而不膩、辣而不上火。淡淡的酸味有助于開胃健脾，而麻辣、鹵腐、香辣等蘸水又可由食客依個人喜好選擇。

彝良天麻雞

中國的三大天麻產(chǎn)區(qū)，云南昭通，湖北宜昌，陜西漢中。云南昭通烏天麻全球有名。

天麻雞，采用雞，附以天麻、三七為主的二十多種純天然名貴中藥精心，烹制而成，具有獨特的風味。此佳肴湯色乳白，香氣撲鼻，味道鮮美，清淡爽口，口感極佳。為宴席之珍品。經(jīng)常食用，可祛風除濕，補血補氣，止眩暈，活血化瘀，降壓，滋陰，養(yǎng)顏，延年益壽老少皆宜。

威信鮮筍

在威信的一些深山里，有一種既苦又美味的筍，它叫苦筍。應(yīng)該算是威信的又一特產(chǎn)。春天開始大片生長，這段時間正是吃苦筍的季節(jié)。

竹在威信縣境內(nèi)種植極廣，口感佳，味道好，即可作為時令蔬菜，又可曬干或腌制長期保存食用。燉出來的筍口感極脆，湯味極鮮。食用竹筍不僅能開胃健脾，促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，還能補充大量維生素，提高身體的免疫力，增強身體抵抗疾病的能力。

鹽津豆花

鹽津豆花是昭通市鹽津縣一道地方名菜，也是日常生活中經(jīng)常要吃的一道家常菜，真正的一種物美價廉的好食品。

鹽津豆花的口味好，與鹽津的豆子有很大的關(guān)系。鹽津豆子沒有東北大豆那樣壯，個頭小巧得多，但所含的營養(yǎng)價值卻十分的豐富。鹽津地處滇東北的烏蒙山麓，屬于典型的v型山谷，地瘦云霧多，陽光少但熱量足，正是這樣的特殊地理條件，才孕育出做鹽津豆花的好原料，做出的豆花才味道好，讓人稱道。?

大關(guān)花粑粑

大關(guān)民間傳統(tǒng)手工食品，祖?zhèn)鞴に嚺淞希瑲v史悠久，風味獨特。

花粑粑是大關(guān)民間傳統(tǒng)手工食品，屬家族祖?zhèn)鞴に嚕瑲v史悠久，風味獨特，用苦蕎粉在土制砂鍋中烙制成絲狀煎餅，加入蒜水、醋、醬油、蔥花、油辣椒即可食用，辣中帶酸，酸中有辣，牽動味蕾，流連忘返。

純手工制作的花粑粑只有在清晨的集市才有賣，添加了油辣椒、蔥末、蒜水的花粑粑味美可口，是老幼皆愛的地方小吃。

永善坨坨肉

坨坨肉又叫烤乳豬，是務(wù)基彝家的特色菜。

務(wù)基是永善的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，素有“小春城”的美譽。“務(wù)基膀”當屬永善第一特色菜，膀肉皮酥糯、肥而不膩，粽葉的清香與肉香的味道相互融合，黃豆通過濃郁湯汁的浸潤味道醇香，整道菜肴滋補養(yǎng)神，是食客大快朵頤的上好佳品。

綏江品芋火鍋

品芋，綏江縣群眾種植品芋的歷史悠久，綏江品芋以口感細膩、營養(yǎng)豐富而久負盛名。

品芋火鍋曾是古代皇室的貢品，將品芋放置鍋底，鮮美的食材：酥肉、木耳、黃花菜、卷蒸等層層加碼，淋入新鮮豬骨棒或土雞慢火熬制的香濃高湯，湯汁煮沸后鋪上一層切好的“頭碗面子”，吃起來余味饒舌，底層的品芋在經(jīng)過美味湯汁的浸透后，口感細膩軟糯入口即化，堪比冰淇淋。

水富金沙江放牧魚

金沙江放牧魚是水富一家有著最美河鮮美譽的臨江火鍋餐廳。所有魚均孕育于無污染的金沙江，肉質(zhì)堪比野生魚。8項品種連續(xù)4年獲得“國家有機認證”，2017年產(chǎn)品基地獲得“國家級健康養(yǎng)殖場”稱號，食材品質(zhì)與營養(yǎng)安全至極。所有鍋底均使用農(nóng)夫山泉配合秘制火鍋底料，鮮香味美，是一家連孕婦都能放心吃的高品質(zhì)健康火鍋。