老年人常說：“我吃過的鹽比你走過的路還多。”從健康的角度講，過量吃鹽還真不是什么好事情。

鹽使我們的味蕾體驗美妙生活，但過量攝入，這個必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手”。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質(zhì)疏松，甚至誘發(fā)胃癌。

（1）升高血壓：攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時向大腦發(fā)送信號——“您該喝水啦！”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進入血液來稀釋鈉離子濃度，從而導(dǎo)致血容量增大，對血管壁產(chǎn)生的壓力也隨之增大。長此以往會增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發(fā)高血壓。

（2）損傷腎功能：鹽的主要成分——鈉會從腎臟排出，吃鹽太多會加大腎臟的負擔。

（3）損傷胃健康：吃太多鹽會降低胃部黏液的黏度，導(dǎo)致黏液對胃壁的保護作用減弱。當胃的保護層作用被削弱，進入胃里的食物中有害物質(zhì)將會直接作用于胃壁，致使胃病的發(fā)生，甚至誘發(fā)胃癌。

（4）影響鈣吸收：鹽分攝入過多時，身體會努力排鈉，而在排泄鈉離子的時候增加鈣的排出量，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以醫(yī)生常說“少吃鹽等于多補鈣”。

每年9月的第三周為“915”減鹽周，向公眾宣傳“就要5克鹽”的減鹽理念。健康成年人每天食鹽不超過5克，老年人和兒童應(yīng)酌情減少烹調(diào)用鹽量。

減鹽有三原則：少吃鹽、少吃高鹽食品、減少食用量。平時可以注意以下幾點。

（1）良好的飲食習(xí)慣：更多選擇新鮮食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的易儲存食材；選擇更加健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式，更多地通過蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味；烹飪菜肴時，可在出鍋前放鹽，使鹽附著在食品表面能夠保持咸味充足，制作飯菜和食用過程都應(yīng)盡量避免使用其他咸味調(diào)味品來重復(fù)調(diào)味，如想增加風(fēng)味可使用辣椒、胡椒等天然調(diào)味品替代；選用低鹽調(diào)味品，如低鈉鹽、減鹽醬油等。

（2）使用減鹽工具：使用定量鹽勺，定量鹽勺一般分為2克鹽勺和5克鹽勺，一平勺分別是2克鹽或5克鹽。成年人平均一餐不宜多過2克鹽。

（3）學(xué)會看食品營養(yǎng)成分表：在購買預(yù)包裝食品時，學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表非常重要。食品營養(yǎng)標簽上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。購買食品時應(yīng)盡量選擇鈉鹽含量較低的食品。

警惕“藏起來”的鹽，即那些名字里沒“鹽”，卻含鹽量高的食材：

①調(diào)味品，味精、醬油、番茄醬、甜面醬、黃醬、辣醬、腐乳等。

②腌制品，咸菜、醬菜、咸蛋等。

③熟肉制品，香腸、午餐肉、醬牛肉、火腿、燒雞、魚干等。

④方便、快餐食品，方便食品、速凍食品、罐頭食品等。⑤零食，甜點、冰激凌、飲料、話梅、果脯、肉干等，它們雖然以甜味為主，同時里面也含有很多鹽。