饅頭放冰箱超過3天會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，吃了能致癌？真相是......

讀新聞 2024-02-04 10:22 來源：科普中國

大家都說，饅頭放冰箱3天以上，就會(huì)長(zhǎng)出黃曲霉毒素。真的假的？

01.黃曲霉素在0℃以下不能產(chǎn)毒

黃曲霉毒素是一類毒素，可致肝癌，它的毒性非常強(qiáng)，一粒嚴(yán)重發(fā)霉的玉米，可令兩只小鴨中毒死亡。

但適宜黃曲霉生長(zhǎng)和產(chǎn)毒的溫度范圍是12～42℃，在0℃以下不能產(chǎn)毒。

所以，將新鮮的、未受污染的饅頭密封后，放進(jìn)干凈的冰箱冷凍保存，不用擔(dān)心產(chǎn)生黃曲霉毒素的問題。

02.哪些食物容易被黃曲霉污染？

①發(fā)霉、發(fā)苦的堅(jiān)果

如果堅(jiān)果發(fā)苦、發(fā)霉，可能存在黃曲霉毒素，如果吃到的話，應(yīng)該馬上吐掉并反復(fù)漱口。還有儲(chǔ)存的堅(jiān)果出現(xiàn)發(fā)霉、顏色不正，也不要吃哦。

②發(fā)霉的花生、玉米

花生、玉米在濕度大的環(huán)境下長(zhǎng)期存放，可能會(huì)霉變并攜帶黃曲霉毒素。

發(fā)現(xiàn)此類花生、玉米應(yīng)該全部丟掉，不要只將發(fā)霉部分去掉，因?yàn)榧词谷サ簦?/span>其他顆粒可能已經(jīng)被污染，仍然存在潛在致癌性。

此外，小作坊自榨的花生油、玉米油、花生醬等都沒有經(jīng)過脫毒處理，可能含有黃曲霉毒素，大家也要慎重購買。

來源：科普中國

審核：莫娟責(zé)任編輯：?jiǎn)尉?/div>

昭通新聞報(bào)料：0870-2158276 昭通新聞網(wǎng)，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

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