奶類是營(yíng)養(yǎng)素齊全、容易消化吸收的一種優(yōu)質(zhì)食品。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入奶及奶制品300~500克。

面對(duì)市面上琳瑯滿目的液態(tài)乳，您是否挑花了眼？下面就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳之間的區(qū)別。

巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。巴氏殺菌乳的保質(zhì)期較短，需要冷藏儲(chǔ)存。

滅菌乳分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳：

超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

保持滅菌乳以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

滅菌乳可以常溫儲(chǔ)存，保質(zhì)期通常在1~6個(gè)月。

調(diào)制乳以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。