夏季如何處理、選擇食物，避免食物中毒，保障食品安全？

夏季預防食源性疾病，要遵循食品安全的5個基本原則，包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。具體如下：

第一，選擇新鮮食品，清水洗凈后及時加工，盡量現買現做，現做現吃。加工食物時要充分燒熟煮透。

第二，妥善儲存和處理食物。沒用完的食材和剩余的飯菜要及時放入冰箱進行冷藏或冷凍，冷藏時要生熟分開，防止交叉污染。不建議購買大量食物放在冰箱里。從冰箱里取出的剩飯菜一定要充分加熱后再吃。

第三，不采、不買、不吃野生蘑菇。

萬一出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現幻覺等食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，并盡快救治。可以在家中先采取緊急催吐等自救措施，并及時到就近醫(yī)院進行專業(yè)治療。

夏季是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，個人應從哪些方面進行預防

首先是保持良好的手衛(wèi)生。

二是注意食品衛(wèi)生。

三是確保飲用水的安全。

四是保持居家及環(huán)境衛(wèi)生。

五是身邊有腹瀉、嘔吐患者時，要注意做好個人防護，對患者糞便、嘔吐物進行消毒處理，避免造成交叉感染。

來源：健康中國