菠菜和豆腐一起吃,會(huì)得結(jié)石……是真是假?|謠言終結(jié)站
讀新聞 2024-11-09 12:47 來源:健康中國


? ? ? ? ? ? ? ? ? ?多學(xué)一個(gè)知識(shí)點(diǎn)
? ? ? ? ? ? ? ?——有些人吃豆制品要小心?
? ? 豆腐在制作過程中,可以消除大豆中一部分抗?fàn)I養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制劑和植物紅細(xì)胞血凝素等,營養(yǎng)素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白質(zhì)消化率為65%,加工成豆腐后可以提高到92%~96%。
? ? 豆制品雖然營養(yǎng)豐富,但也并非人人皆宜。嚴(yán)重消化系統(tǒng)潰瘍患者、腎病患者、痛風(fēng)患者吃豆制品要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

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