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劉崇珍：殺年豬 過大年

◆記者 劉靜濤

“臘月二十六，殺豬割年肉”，在農(nóng)村里，年味也越來越濃，大人小孩都沉浸在忙碌的喜慶之中，提前感受新年的喜悅。 “殺個(gè)豬就是過年，孩子們回來，大家坐在一起開開心心過大年！”家住魯?shù)榭h文屏鎮(zhèn)硯池山的劉崇珍激動的說。

臘月二十六，劉崇珍家一下子熱鬧了起來，大兒子和大兒媳一大早就從昭通趕回到家，兒子和兒媳在昭通的私企上班，兒媳剛生了孩子，還在休產(chǎn)假，平時(shí)偶爾也回家。劉崇珍的小兒子和小兒媳在魯?shù)榭h城做生意，平時(shí)租住在縣城，今年也晉級為爸媽，由于不會照顧孩子，這段時(shí)間都在家里，劉崇珍能幫他們照顧下孫女。

一大早，劉崇珍的老伴周朝禮早已請好屠戶和鄉(xiāng)親們過來幫忙殺年豬！大家從豬廄里把肥豬拖出來，抬上案板一起摁住，屠戶干凈利落地殺豬、擦拭刀具、看著鄉(xiāng)親們把豬拖到燒開一鍋水的地灶上，給豬燙皮、刮毛。整理干凈以后，年豬放到案板，開膛、分割。

一個(gè)多小時(shí)年豬就殺好了，趁著肉熱乎，劉崇珍選了一塊較瘦的前肩肉，拿到廚房請幫忙做飯的鄉(xiāng)親們切著。早上的飯菜簡單，小炒肉、酸菜血旺湯、加上幾個(gè)炒菜。熱乎的肉炒來鮮嫩爽口，大家都愛吃。

為準(zhǔn)備飯菜，劉崇珍引燃了好幾個(gè)爐灶，有的灶上燒水、有的灶上蒸飯、有的灶上煮菜。幫忙煮飯的多是自家親戚中的女眷，她們有的撿菜，有的洗菜，有的切菜。劉崇珍把飯蒸好以后開始炒菜，早上客人總共兩桌，倒也簡單。

最近幾年，劉崇珍老兩口格外辛苦，先是三個(gè)兒子陸續(xù)結(jié)婚，為了給他們準(zhǔn)備婚房，老兩口接連蓋了兩次樓。老二女友是昆明城郊的人，老丈人家給了建房的地基，也湊了些錢給他們蓋房。幸好兩口子勤勞肯干，儉省節(jié)約，多年來堅(jiān)持在外做清潔工的同時(shí)，在家種烤煙、搞玉米配種，掙下一點(diǎn)家底。三個(gè)兒子結(jié)完婚，劉崇珍老兩口也欠下了沉重的債務(wù)，不過雖然辛苦，但心里高興啊，特別是今年，喜事特別多，家里新添了兩個(gè)孫女，一下熱鬧多了。目前劉崇珍最操心的事就是老二和老二媳婦一直不愿意要孩子，讓她心里很著急。

中午稍微收拾一下家中，劉崇珍忙著準(zhǔn)備下午的飯菜。下午，除了自己和老公清潔公司的同事、孩子們的朋友，加上幫忙的鄉(xiāng)親，總共有六桌人吃飯。在大家的幫助下，劉崇珍把火加得旺旺的，用大甑子把飯蒸下來，把菜都洗了切出來。三、四點(diǎn)鐘，劉崇珍把涼拌菜都涼拌了裝好盤，把豆腐圓子、血旺湯、紅燒排骨、煮蘿卜等湯菜煮好熱在灶邊。

五點(diǎn)鐘，開始炒菜，劉崇珍把需要炸制的菜品炸起來放在火邊，然后是炒小炒肉、炒豌豆、炒豆腐等，每樣菜品都用一口鍋裝了放在火邊熱著。

六點(diǎn)來鐘，客人們都差不多到了。農(nóng)村的房屋寬敞，六張桌子一次擺好，先把碗筷、飲料、紙巾等擺上，負(fù)責(zé)出菜的每人負(fù)責(zé)幾個(gè)菜，七手八腳就把菜出齊了，把飯?zhí)砗谩４蠹乙黄鹱聛恚瑹釤狒[鬧吃了一頓殺豬飯。

客人走后，幫忙的親戚幫著劉崇珍洗碗、收拾桌子、掃地，忙到天黑盡。

趁著親戚們圍著爐火泡茶喝，劉崇珍把紙錢拿出來折疊，在農(nóng)村，每逢重大節(jié)日，家中的主婦都要給老祖先們燒些紙錢，讓他們保佑家里平安吉祥五谷豐登六畜興旺。

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