莫斯科美食的精髓，如同俄羅斯的疆域，可以稱之為“廣闊”：林中獸、水中魚、山中蜂蜜、蘑菇和漿果莫不能下肚。

這座俄羅斯首都當(dāng)然有最傳統(tǒng)的菜肴：暖乎乎的紅菜湯、噴香的雜拌湯、金黃的布林餅、透亮的魚子醬、腌漬的酸黃瓜、玫瑰色的火腿、蘸著黃芥末的肉凍、元寶似的餃子……

與健碩的俄羅斯人一樣，傳統(tǒng)俄式食物沒(méi)有絲毫造作。寒冷天氣里，“花拳繡腿”不可取，熱量高才是王道。

初到莫斯科，隆冬季節(jié)，走在市中心阿爾巴特街上，忽然落下大雪，索性走進(jìn)一家俄式快餐店，點(diǎn)一碗紅菜湯、一碗糙米飯、再來(lái)個(gè)大列巴，齊活！

窗外大雪紛飛，屋內(nèi)小火在鍋底平靜地燃燒。陶瓷罐里牛肉翻滾，紅菜和洋蔥慢慢散開，土豆?jié)u漸綿軟。用長(zhǎng)勺舀出一碗，加點(diǎn)淡奶油下肚，一股暖意深入骨髓，再冷都不怕。

天氣好的時(shí)候，在城區(qū)閑逛。特維爾大街寸土寸金，法式餐廳透著驕矜。坐在歐式穹頂建筑內(nèi)，胸前圍著漂得雪白的餐巾，手持沉甸甸的鍍銀刀叉，慢條斯理地切割噴香的炸豬排或烤小牛肉，小口品著開胃杜松子酒或伏特加，耳邊飄著古典音樂(lè)……

街邊食肆販賣簡(jiǎn)約又美味的意大利簡(jiǎn)餐。傳統(tǒng)意大利面和比薩是最普通吃食，味道卻總是那么讓人信賴。

最中心城區(qū)“小環(huán)”以外，油亮發(fā)光的中亞手抓飯、香氣飄過(guò)幾條街的土耳其烤肉多了起來(lái)，是對(duì)中亞人鄉(xiāng)愁的最好慰藉。

出乎意料，日本料理在莫斯科出奇火爆。日式連鎖餐廳開遍大街小巷，但為食客鋪?zhàn)喜恕⒕韷鬯镜牟皇侨毡緩N師，而是手藝嫻熟的中亞小哥。

這幾年，泰餐、越南菜和印度菜增多。俄羅斯人尤愛(ài)冬陰功湯，酸酸辣辣，無(wú)比開胃。

在莫斯科，“一道菜主義”怕是沒(méi)有市場(chǎng)。來(lái)到臨街咖啡廳，來(lái)一張鋪滿魚籽的比薩。美味！可似乎不夠。在菜單上翻找，從十多種壽司中選一份三文魚裹著奶渣的壽司。最后點(diǎn)一杯漿果姜茶，肚皮滿滿。

舊時(shí)餐館寥寥，如果不是婚禮或重要節(jié)日，平常人家?guī)缀醪幌吗^子，邊吃邊聊的“飯局”更是奢侈。直到如今，俄羅斯人“上餐廳吃飯”依舊是一件隆重、體面事。女人梳妝打扮，男人盡量風(fēng)度翩翩。姿容既好，神情亦佳。

事實(shí)上，北境之地民風(fēng)淳樸，完全沒(méi)有食不厭精、膾不厭細(xì)的講究，唯有喝酒必須“浩蕩”。冬季寒冷，還有什么能比伏特加酒液入喉更能讓人痛快？