昭通新聞網訊（通訊員 劉榮華 王秀山）3月5日，巧家大學生村官排一班在魚壩村黨總支書記萬吉祥的帶領下到巧家小碗紅糖優(yōu)質產區(qū)白鶴灘鎮(zhèn)魚壩村銅廠小組開展“訪巧家小碗紅糖傳統(tǒng)工藝，促進紅糖經濟產業(yè)健康發(fā)展”志愿活動。

巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，選用優(yōu)質甘蔗，古法熬制，以傳統(tǒng)工藝加工制作，品質純、味香濃郁、營養(yǎng)成分高，在國內外市場久享盛意。2016年1月，巧家小碗紅糖列入昭通市非物質文化遺產項目名錄，2017年2月列入云南省第四批省級非遺目錄推薦項目名單。巧家小碗紅糖品質、工藝較好的主要出自白鶴灘鎮(zhèn)魚壩、棉紗等金沙江沿岸地區(qū)。為此，我們去了目前依然還在榨糖的魚壩村，了解其工藝制作流程，傾聽其發(fā)展歷史，觀察其發(fā)展現狀，結合村官自身實際，為巧家小碗紅糖工藝及發(fā)展貢獻村官的一份力量。

通過小組長馮代金現場的耐心講解，得知小碗紅糖需經過砍甘蔗、運甘蔗、榨甘蔗、過濾甘蔗汁、5眼“牛尾灶”熬制、舀糖、攪糖、裝碗、脫模等多個復雜的工序才能制成；聽糖匠師傅介紹熬糖技術的過程中明白，一扇好的紅糖，源于好的土地、優(yōu)質的水源、充足的陽光、熬糖師傅對火候的控制等多個方面；魚壩甘蔗產業(yè)發(fā)展的也是幾經波折，受地形和道路交通的限制，魚壩甘蔗自種植初國營糖廠就不收購，均為當地采用傳統(tǒng)工藝熬制，目前魚壩村有甘蔗種植1000余畝，制糖塘坊12家，涌現了以萬興全等為代表的巧家小碗紅糖非物質文化遺產繼承人，當然在供不應求時還受過去不良作坊參白糖制紅糖的沖擊，值得幸運的是，在巧家縣委、政府的關心和支持下，嚴控品質，制定產業(yè)幫扶政策，紅糖產業(yè)得以繼續(xù)蓬勃發(fā)展，生機盎然；巧家小碗紅糖受供求關系的影響價格波動較大，會影響一些農民種植甘蔗得積極性；巧家小碗紅糖不易保存，一般不超過一年，時間放久顏色會變暗，主要影響美觀，日前魚壩有近5萬余斤紅糖待出售。

?通過本次訪小碗紅糖傳統(tǒng)工藝，聽發(fā)展背后的故事，觀當前發(fā)展狀況。我們村官深有體會，一是政府在支持紅糖產業(yè)的發(fā)展工廠化、規(guī)范化的同時，應充分給予傳統(tǒng)的生產作坊一定的支持，使其不斷發(fā)展壯大；二是目前紅糖產業(yè)缺乏統(tǒng)一的市場品牌塑造和宣傳，提升市場競爭力；三是紅糖產業(yè)市場信息互聯互通還有待加強；四是互聯網銷售渠道發(fā)展空間巨大。為此，作為大學生村官的我們應充分發(fā)展自身在宣傳、文案、電商方面等優(yōu)勢，促進紅糖產業(yè)發(fā)展，致富一方百姓，傳承傳統(tǒng)工藝。