“您要幾份？”“您點(diǎn)的餐已經(jīng)在做了。”訂餐高峰，新疆阿克蘇地區(qū)庫(kù)車縣的一家涼皮店，米克熱阿依·西熱甫在收發(fā)微信與接打電話間切換，一刻沒(méi)停過(guò)。

靠一碗涼皮，這位“80后”如今已是一家有著600多個(gè)加盟店、2000多名員工公司的掌舵人。

“吃茶葉蛋時(shí)覓得創(chuàng)業(yè)靈感。”米克熱阿依·西熱甫大學(xué)讀的園藝管理專業(yè)，畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)，卻發(fā)現(xiàn)很難找到與專業(yè)對(duì)口的工作。一次偶然的機(jī)會(huì)，她聽到有人開茶葉蛋連鎖店的事跡，萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭。

查閱了大量有關(guān)涼皮的資料，并在涼皮店實(shí)地考察學(xué)習(xí)了一段時(shí)間后，米克熱阿依·西熱甫在老家縣城開了一家涼皮店。

店面僅30余平方米，但各種設(shè)施一應(yīng)俱全。店鋪仿照休閑吧風(fēng)格設(shè)計(jì)，略微暗淡的燈光，復(fù)古的吧臺(tái)條凳，供客人在此消費(fèi)或休閑小憩。“是一個(gè)獨(dú)具特色的小店，既可以滿足客人的味蕾，又能提供有品質(zhì)的環(huán)境。”米克熱阿依·西熱甫說(shuō)。

結(jié)果遠(yuǎn)超她的預(yù)期。店鋪首月就盈利7000多元，此后短短數(shù)年發(fā)展到600多家加盟店，遍及天山南北，甚至有鄭州、天津、西安、義烏等地的加盟商主動(dòng)找上門。

“家族”日趨壯大，米克熱阿依·西熱甫依然保持初心，對(duì)原料、配方嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；每個(gè)分店設(shè)督察員，專職監(jiān)管質(zhì)量、衛(wèi)生和安全；涼皮定價(jià)縣城5元一碗，鄉(xiāng)村3元一碗，“讓每個(gè)人都吃得起”。

加盟商也主要是年輕人。開一家這樣的店，算上轉(zhuǎn)讓、加盟、店租、裝修等費(fèi)用，投入需要30余萬(wàn)元。“對(duì)于不少年輕的創(chuàng)業(yè)者而言，這是賺取第一桶金的不錯(cuò)選擇。”米克熱阿依·西熱甫說(shuō)。

如今，借助外賣平臺(tái)與移動(dòng)支付，涼皮店的經(jīng)營(yíng)半徑進(jìn)一步延伸，營(yíng)業(yè)額也隨之提升。“每天近1/3的營(yíng)業(yè)額來(lái)自外賣訂單，現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買約一半會(huì)選擇手機(jī)支付。”米克熱阿依·西熱甫說(shuō)，每天外賣訂單像雪片一樣飛來(lái)，讓她應(yīng)接不暇。

眼下的新疆，像米克熱阿依·西熱甫這樣開店創(chuàng)業(yè)的故事已不是稀罕事。轉(zhuǎn)角就遇到的咖啡店、炸雞店、甜品店等“輕餐飲”令人目不暇接。這些裝修時(shí)尚的小店漸成青年創(chuàng)業(yè)新寵。

新疆餐飲協(xié)會(huì)工作人員介紹，類似涼皮店、奶茶店一般“小而美”的“輕餐飲”，租金低、回報(bào)高，借助電商營(yíng)銷，線上線下結(jié)合，新疆正掀起一股食尚新潮流。