來(lái)源:中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)
2018-04-25 10:071909年初冬,慈禧太后患肺部疾病,高燒不退,口干舌燥,咳嗽多痰,心悸心慌,呼吸困難,經(jīng)多方治療無(wú)效,諸醫(yī)束手。在這生命垂危之際,她叮囑侍從給她時(shí)時(shí)喂服白菜湯。慈禧知醫(yī)識(shí)藥,深諳藥食同源,用白菜熬湯內(nèi)服,能清熱解毒,減少痰液分泌,止咳平喘,并有滋養(yǎng)作用。就這樣,通過兩天連續(xù)服用白菜湯,慈禧太后的高熱、咳喘病就此治好了。
白菜,名菘,為一年或二年生草本植物,葉片大而色綠,心葉白色,脆嫩少渣,四季俱生。其品種較多,常見的有青菜、黃芽菜、塌棵菜、唐菜等,白菜原產(chǎn)我國(guó),西安半坡遺址曾出土過6000年前的白菜種子。白菜的人工栽培歷史始于魏晉,此后逐漸發(fā)展,到宋代己是“南北皆有之”。
關(guān)于白菜何以名菘,《本草綱目》中說:“菘凌冬不凋,四時(shí)常見,有松之操而色青白,故名。”白菜是食藥皆宜的家常菜蔬,歷來(lái)受到人們的愛護(hù)和贊譽(yù)。清代王士雄的《隨食居飲食譜》稱白菜為“葷素咸宜,蔬中美品”。宋代詩(shī)人范成大《四時(shí)田園雜興》詩(shī)贊之曰:“撥雪挑來(lái)塌地菘,味如蜜藕更肥濃。朱門酒肉無(wú)風(fēng)味,只作尋常菜把供。”元代揭溪斯詩(shī)曰:“土羔新且嫩,筐茗薦紛披。可作青菁飯,仍攜玉版師。清風(fēng)牙頰響,直味士夫知。南土稱秋末,投簪要及時(shí)。”蘇東坡也寫道:“白菘類羊豚,冒土出熊蹯。”陸游詩(shī)曰:“身在有余真妙語(yǔ),杯羹何地欠秋菘。”陸游感嘆吃飯如果缺少白菜就是一個(gè)很大的遺憾。我國(guó)畫壇巨匠齊白石,要為白菜爭(zhēng)個(gè)名分,他畫了一幅大白菜,妙趣橫生地題了一段辭:“牡丹為花之王,荔枝為果之先,獨(dú)不論白菜為菜中之王,何也?”
白菜不僅在我國(guó)享有盛譽(yù),不少外國(guó)人也贊美它。一位日本學(xué)者說:“中國(guó)山東大白菜是諸菜中的最良品。其味甘美,質(zhì)極柔脆,其結(jié)葉球者,煮食殊美。”白菜性味甘平,無(wú)毒,入藥有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等功效。醫(yī)藥方書里記述白菜治病的單方很多,如白菜加蔥白、生姜熬湯治風(fēng)寒感冒等。