? “早上吃什么？”

? “洋芋！”村民楊長才回答道。

? “中午呢？”

? “洋芋!”

? “晚飯呢？”

? “洋芋! ”

1995年10月6日，時(shí)任國務(wù)院副總理 的朱镕基冒著蒙蒙細(xì)雨來到昭通市昭陽區(qū)小龍洞鄉(xiāng)寧邊村走訪農(nóng)戶楊長才一家的對(duì)話。楊長才一家人一天三頓都吃洋芋，這說明昭通是一個(gè)盛產(chǎn)洋芋的地方，早已成為部分群眾的主食。

洋芋的中文名為馬鈴薯，別名有土豆 、山藥蛋、洋番薯等多個(gè)，我們昭通人習(xí)慣地叫洋芋，現(xiàn)在也用“金蛋蛋”喻指昭通洋芋。我是吃著洋芋長大的，但在不同時(shí)期，不同環(huán)境，吃洋芋的 心境 不盡相同。

80 年代 ， 洋芋 是 主食?

80 年代，對(duì)于普通家庭來說， 是一個(gè)少米、少油的年代。我 的父親在永善 縣城工作， 戶口 已遷至縣城 ，我和比我長3歲的哥哥隨父進(jìn)城上學(xué)。 那個(gè)時(shí)候，城市 戶 口 的人 吃供應(yīng)糧 ， 我和哥哥的戶口 當(dāng)時(shí)隨母在 農(nóng)村 ，在城里就沒有口糧 。

“ 母愛如水 , 父愛是山 ！”父親每月領(lǐng)到的 30 斤 供應(yīng)糧大米顯然不夠三人一月的口糧，怎么辦？母親從100 多里外的黃華鎮(zhèn)老家千辛萬苦背來自己種植的洋芋。 父親生怕我和哥哥餓著，影響長個(gè)子，他總會(huì)在煮米飯的時(shí)候，參入三分之一 ，甚至一半的洋芋 。米飯快熟的時(shí)候，滿屋子都充滿洋芋的香甜味 ，幸福感瞬間倍增。

那時(shí)的生活雖然艱苦，全家人每周只能吃上一兩頓豬肉， 但上學(xué)的時(shí)候， 父親總不會(huì)忘記給我和哥哥早點(diǎn)錢， 2 角、 3 角、 5 角 …… 錢裝在衣兜里，感覺很踏實(shí)，我們成了學(xué)校里為數(shù)不多的“有錢 人 ”。大多時(shí)候，這些錢都被我買洋芋吃了的，什么涼拌洋芋絲、炸洋芋 “坨坨” 、煮洋芋 …… 那時(shí)，我們常常把半張紙攤在手上，賣洋芋的老奶奶們就會(huì) 夾 起相應(yīng)數(shù)量的洋芋往紙上一放， 我們用手抓起就吃，那種孩提時(shí)的味道特別香饞， 滿足感十足 。

90 年代 初， 洋芋是主菜?

90 年代初，我步入初中學(xué)齡，曾經(jīng)有一段時(shí)間，特別想體驗(yàn)住校生活。我便從家里背了 25 斤干玉米，交到學(xué)校食堂售票處，補(bǔ)了差價(jià)后，換到了25斤票面的飯票。開飯時(shí)，我在學(xué)校食堂打上三五兩米飯， 在學(xué)校周邊的小攤上，花費(fèi) 幾毛錢，打上些以洋芋為主的小菜，大口大口地吃起來，特別有味 。

那時(shí)， 小販們一般不會(huì) 像小學(xué)時(shí)，在課間販賣小食品了。但是，我和玩伴們又有了新的想法， 那就是 在中午時(shí)分，趁著大人們午休的時(shí)間，削上兩個(gè)洋芋， 切不成 細(xì) 絲，粗絲也將就 ，燒好漲水， 放入洋芋絲，打一個(gè)翻滾，撈起瀝干水，伴上辣椒面、花椒面、醋和鹽等佐料，往玻璃瓶里一裝，放進(jìn)父親給我的軍綠色書包，帶到學(xué)校，分給同學(xué)們搶著吃， 特別有趣 。

家鄉(xiāng)的“洋芋坨坨” 在做法上，和別處的有些不同 。首先，洋芋是切成滾刀形狀的， 樣子似片非片，將洋芋用大火 油炸過心后，撈起瀝油，放上鹽水、大蒜水、生姜水、辣椒面、花椒粉、味精、生醋和蔥花，味道尤其鮮美。

90 年代 初， 洋芋是零食?

90 年代末，我到昆明上大學(xué)。看到學(xué)校的食譜，再看看身邊來自云南各地的同學(xué)，愛吃洋芋的不僅僅是昭通人，整個(gè)云南的人都愛吃洋芋，但最愛的確是昭通的黃心 洋芋 、米拉洋芋、五彩洋芋 。

來自曲靖的幾個(gè)舍友就是典型的洋芋“大王”。晚自習(xí)下課后，她們總愛拎著一袋炸洋芋 大搖大擺走進(jìn) 宿舍，香味撲鼻，讓人讒言欲滴。昆明的炸洋芋，和 家鄉(xiāng)的做法有些區(qū)別，用特制工具切成破浪狀，也不會(huì)像家鄉(xiāng)那樣放大蒜水、生姜水、生醋，取而代之的是 鹵腐水和香菜。

大學(xué)實(shí)習(xí)期間，幾個(gè)同學(xué)在校外租住簡易民房， 自己做飯吃。買菜時(shí)， 我總是找機(jī)會(huì)買昭通洋芋 。可 昭通洋芋的銷售價(jià)格總是高于其它種類的洋芋 ，而且很快銷售 就 一空， 供不應(yīng)求 。

如今，生活不能沒有洋芋?

2001年，我從大學(xué)畢業(yè)后，回到了盛產(chǎn)洋芋的昭通，開始接觸到油糕這一昭通特色食品。剛開始品嘗時(shí)，我會(huì)覺得油糕的味道有些怪異，和永善老家洋芋粑粑的味道大相庭徑。但隨著時(shí)間的推移，我開始對(duì)昭通油糕、稀豆粉有著特殊的眷念。在每天的生活里，要么早餐有油糕、稀豆粉，要么早飯或者晚飯，有一頓洋芋做菜，要么工間休息時(shí)，在單位門口王師的老伴擺的洋芋攤上，買個(gè)黃生生的煮洋芋啃起來。如果這些都沒有，一天下來，我總會(huì)覺得缺少了什么。

2017 年，我參與駐村扶貧 工作，在物資特別缺乏的山村里，我總會(huì) 準(zhǔn)備 一大麻袋洋芋在村委會(huì)食堂里，一來可以做菜吃，二來在沒有時(shí)間時(shí)，炸上一碗洋芋便是最大的滿足。有 扶貧 隊(duì)員不解 地問道，怎么一頓就只吃點(diǎn)炸洋芋，不吃飯 。對(duì)此，我這樣解釋 道，一是節(jié)省時(shí)間，二是源于對(duì)洋芋的鐘愛，三是可以憶苦思甜，珍惜當(dāng)下。比起扶貧村子里的貧困戶，有炸洋芋的日子已經(jīng)很幸福了 。

2018 年1月29日，扶貧的村子異常熱鬧，貧困群眾笑開了顏 。三大貨車16.95 噸“云薯 505 ”高產(chǎn)馬鈴薯種子拉進(jìn)了村，免費(fèi) 發(fā)放給貧困農(nóng)戶種植，惠及537 人。農(nóng)業(yè)部門要對(duì)全村滾動(dòng)發(fā)展洋芋產(chǎn)業(yè)，最終覆蓋所有貧困戶，成為脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè)之一 。

隨著國家馬鈴薯主糧化和 “ 一帶一路 ” 發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，昭通洋芋的發(fā)展和脫貧攻堅(jiān)將迎來重大機(jī)遇。昭通市委市政府早已把馬鈴薯當(dāng)成全市重點(diǎn)打造的六個(gè)“百億元”高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一不斷推進(jìn)，尤其是反季馬鈴薯深受沿海和東南亞國家的喜愛。“十三五”期間，昭通市將建成馬鈴薯基地 300 萬畝，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯綜合產(chǎn)值突破 100 億元。（作者：彭念敏? 供職于昭通日?qǐng)?bào)社）