魏 笑

洋芋是我們家鄉(xiāng)的主產(chǎn)，對洋芋我有著濃厚的情義。因為我是吃洋芋長大的。

我愛吃洋芋，我更喜歡種洋芋。種洋芋，對于我們農(nóng)村人來說，是很有經(jīng)驗的。一開春，洋芋就要種進(jìn)地里，它不嬌氣，不擇田地，只要是泥土，無論肥沃還是貧瘠，都能生長出新的洋芋。絕不會讓種田人打空手，白忙活，但如果老天不賞臉收成就會減少，而且冬天就要開始準(zhǔn)備農(nóng)家肥。

做種子的洋芋，是當(dāng)年收獲洋芋時，篩選出來精心保存下來的。洋芋種，通常是將種子的洋芋剖成兩半，或多剖成幾瓣，一瓣就可以種一窩。在翻耕過的田里打好窩子，將洋芋種放在窩子里，再抓一把農(nóng)家肥灑在上面，用鋤頭挖一點土蓋上，洋芋就種好了。打窩子，往往要打樁牽繩子，目的是保證合理的株距和行距。太密了，長不好。過稀了，收成不高，不劃算。雨、雪一下，水滲進(jìn)土層，洋芋就冒出肥肥的嫩綠的芽，像嬰兒胖乎乎的小手。春風(fēng)一起，洋芋苗像充了氣似的，呼啦啦地一個勁往上長。到了夏初，洋芋苗就會開出一簇簇白色的、紫紅色的小花。花朵一謝，就掛起一串串綠色的小球。等到夏末，就可以吃上新洋芋了。

洋芋富名類眾多，根據(jù)品種可以分為自來洋芋、米拉洋芋等。根據(jù)顏色不同又有紫心洋芋、黃心洋芋、白心洋芋……在農(nóng)村，洋芋基本上一日三餐不離不棄，從而衍生出好多種吃法。洋芋的吃法很多，可炸可煮，可炒可燉，可以做面粉，可以做薯條，可以做粉絲，可以蒸熟后和著炒好的酸菜一起吃，可以和白菜一起燉著吃，可以和肉燉炒，也可以做湯，酸菜洋芋絲湯是最讓人喜愛的，令人一看就會垂涎三尺。

小時候上山放牛羊，伙伴們分頭找來些干柴，生起火，然后去農(nóng)家地里偷洋芋放在火里燒。在那沒灰的火里燒洋芋，是很難燒熟的，皮燒焦了，里面還是生的，當(dāng)時只好自我安慰咕咕直叫的肚子。就算是皮焦肉生的洋芋，吃起來也很香，吃得慢的伙伴想多吃幾個都沒有。偷洋芋我們還總結(jié)出來一些經(jīng)驗，在洋芋地里先看苗的長勢，苗桿粗，且開花，根部有裂口，裂口越大洋芋越大。我們用一根牛棍，直插向裂口的地方，用力一拔，洋芋就出來了。我們可以在很短的時間內(nèi)偷到好多好多的洋芋，放在火里燒，不大一會兒，就可以享用。吃完洋芋后，每個人的嘴都變成了一張張黑嘴巴，手變成了熊掌，相互摸花臉，時間差不多時，去小溪邊洗洗嘴和小手，喝上幾口水，趕上牛羊，戴著夕陽，哼著不成調(diào)的歌曲，慢悠悠游回家去。

鄉(xiāng)下的冬夜是最難熬的，可是，因為有洋芋，就變得溫馨了。柴火把屋子燒得暖暖的，將洋芋埋在泛著紅光的灰里，不一會兒就會散發(fā)出洋芋烤熟特有的香味。吃上幾個烤洋芋，身心都是熱烘烘的，連夢都是踏實的。

一晃就是幾十年，我改變了很多，但對洋芋，我始終喜歡。洋芋不但好吃，而且食用價值廣泛，希望我們也做像洋芋一樣的人，只圖付出，不求回報！（作者供職于昭陽區(qū)第五小學(xué)）