一般來說，口味可分為咸、甜、酸、苦、辣五種。心理學(xué)家認(rèn)為，成年人的口味偏好不僅源于味蕾，還與小時候的經(jīng)歷及性格的形成有關(guān)，因此，知道某人偏愛的口味，或許也能推測出他的一些性格特點(diǎn)。

芝加哥嗅覺和味覺基金會神經(jīng)學(xué)和精神病學(xué)專家艾倫·赫希博士，長期致力于研究口味偏好與人格特征之間的關(guān)系。根據(jù)他的一項(xiàng)研究，不同口味的食物選擇可以揭示內(nèi)心想法和情緒感受，也是反映性格特征的一種微妙方式。根據(jù)研究，對五種主要味道的偏好，對應(yīng)著五種不同的性格。

辣味：愿冒險(xiǎn)。愛吃辣的人有可能是個冒險(xiǎn)家，喜歡追求刺激的快感和新鮮的體驗(yàn)，比如去游樂場瘋狂一把，或看一場恐怖電影。

苦味：控制欲。喜歡黑咖啡、杜松子酒或小蘿卜等苦味的人可能具有反叛的特征，比如麻木冷漠、控制欲強(qiáng)等。

甜味：更怡人。愛吃甜的人，性格表現(xiàn)出怡人的親和感，也可能是樂于助人、不求回報(bào)的利他主義者。

酸味：很苛刻。愛吃酸味的人容易使人感到處事態(tài)度較為苛刻，但他們自己常常解釋說，那只不過是喜歡高標(biāo)準(zhǔn)，不斷挑戰(zhàn)極限罷了。

咸味：急性子。愛吃咸的人喜歡即時性的獎勵，能更好地適應(yīng)競爭激烈或者快節(jié)奏的環(huán)境，但這種人也容易為一些日常生活中的瑣碎小事困擾，比如堵車。

美國石山學(xué)院心理學(xué)家珍·納什博士指出，這項(xiàng)新研究足以成為很吸引人的餐桌話題。口味偏好的形成受到諸多因素影響，如果一個人小的時候，某種食物常被用作獎勵或安慰，或曾經(jīng)陪伴他度過某段逆境，這種口味或許會成為他一生所愛。