西瓜是夏天的應(yīng)季水果，大熱天吃上一塊兒，清涼消暑。但人們吃西瓜時(shí)，往往吃完了西瓜瓤，就將西瓜皮丟進(jìn)垃圾桶，殊不知西瓜皮也是美味，而且有益身體健康。那么，西瓜皮中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它對(duì)人體有哪些作用？西瓜皮又有哪些做法呢？

據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報(bào)道，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師張利介紹，很多時(shí)候我們都把西瓜皮當(dāng)垃圾扔掉了，其實(shí)西瓜皮具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素以及多種微量元素，在夏季適當(dāng)食用也是相當(dāng)有好處的。

《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，西瓜皮可清暑除煩、還能解渴。從營養(yǎng)學(xué)上分析，西瓜皮中含有一種特殊的活性物質(zhì)——瓜氨酸。研究發(fā)現(xiàn)，瓜氨酸具有利尿、醒腦、調(diào)節(jié)免疫力、維護(hù)關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)機(jī)能、平衡血糖等作用。另據(jù)《中國醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，美國食品科學(xué)研究人員早在上世紀(jì)60年代即已發(fā)現(xiàn)，西瓜皮里含有的天然氨基酸物質(zhì)瓜氨酸具有出色的壯陽作用。

此外，西瓜皮還有止癢功效。據(jù)《中國婦女報(bào)》報(bào)道，西瓜性涼，能快速降溫，接觸皮膚后其水分蒸發(fā)能帶來一定的清涼感，從而快速止癢。

那么，西瓜皮有哪些食用方法呢？《北京晚報(bào)》報(bào)道稱，吃完西瓜瓤后，將紅瓤用小刀完全削凈，再切成小丁或者小條，前者可以放入酸奶中食用，或者拌沙拉；后者可以同蝦皮炒制，方法類似于制作海米冬瓜，也可加入米醋、檸檬汁等涼調(diào)食用。

《生命時(shí)報(bào)》也介紹了一種西瓜皮的妙用——制作瓜皮綠豆湯。綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等功效，將瓜皮與綠豆搭配熬湯，可消豆腥，使氣味更清香，而且功效互助，相得益彰。