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昭通洋芋的N種吃法

 2018-07-04 15:48  來源:昭通新聞網(wǎng)

◆喬 麗

每次我說我是昭通人的時候,他們總是不肯相信,不記得是老李,還是徐興正了,或者他們兩個都是。老李仿佛還笑我:你又想打入昭通內部里去了噶?

為什么“又”,我分析了這個問題,大概是我漢不漢、傣不傣的身份吧?外公漢族,外婆傣族,而父親漢族,母親身上則只有二分之一的傣族,那我身體里充其量只有四分之一的傣族成分了。所以對此,只要有人說我不是純種,我都心虛得不敢反駁。哪怕只是開玩笑。

說起昭通人的成分,想必比傣族還要多一些,因為爺爺、奶奶都是昭通人,那父親必定較為“純”一些,所以雖然我是父親到了瑞麗以后才出生的女娃,但追根溯源,說是昭通人,也還是能沾點邊。

關于昭通的記憶,實在乏善可陳。

不知道是3歲還是5歲的時候,父母帶我回了昭通老家,那是出生以后的第一次。按照我現(xiàn)在的回憶來看,昭通爺爺?shù)募覒撌窃谵r村,平房(或者是有兩層?但不敢確定了。人的記憶,有時候并不那么可靠),屋子中間有個火坑,地面是深褐色又隱隱帶點紅色的膠泥土壓成,被奶奶清掃得一塵不染。屋外是一壟一壟平平整整的田,當時種的是紅蘿卜,記得這么清楚,是因為我去偷吃過。翠綠的葉片小小的又柔弱、細長,有一些軟軟的絨毛(看起來像刺,但卻不扎手),我將它的葉子攏在一起,向上輕輕一拔,一根和我手腕差不多粗細的小小的紅蘿卜便出世了。纖長的身體帶著濕漉漉的泥土,有一種透明的質感。當時的我實在是太驚喜了,沒想起要離開“犯罪現(xiàn)場”,就在田里蹲著端詳這支漂亮的蘿卜,直到誰叫了我一聲,并且?guī)臀覍⑻}卜拿去清洗后,我才回過神來。至今清楚地記得那透明的紅蘿卜入口的滋味,還帶著初冬時候泥土的冰冷,但是這種冰冷仿佛給它更帶來了一種舉世無雙的清甜,所以,這滋味,至今不能忘。

比之紅蘿卜,昭通的洋芋,我吃了那么多,印象卻有點不可思議的模糊了。

洋芋是第二次回老家吃的了。父親開車帶我去的,一大家子人。

洋芋和昭通醬,是我這次的發(fā)現(xiàn)。

它倆是絕配,天作之合。

先是奶奶把它放在屋子中間那堆爐火邊上烤,還沒烤熟就先聞到洋芋的焦香味,帶著一種鉤子般的誘惑,口水就情不自禁地涎著臉來了。沒烤熟之前奶奶是不給我們碰的,直到外皮成了脆脆的焦黃色,她用一根筷子去試探,如果筷子能很輕松地插進它身體里去,說明熟了,反之則還不可以入口。熟了以后奶奶就用一只手快速地將熟了的洋芋拿起來,另一只手飛快地用靛藍色的粗布衣襟接住,撣撣灰,放在一張小小的草紙上,蘸料是她早已經(jīng)準備好放在土碗里的昭通醬。如果洋芋烤熟了的時候奶奶剛好不在,我們就會開搶,一個個都快成年的大孩子了,跟小頑童一樣沒形沒狀,搶來搶去,土豆就一個個滿地打滾。

一次和哥哥吵了架,我賭氣不搭理他好幾個小時,他就一直在我面前繞來繞去討好我。我跑到火塘面前坐起,扔個洋芋進去,快熟的時候他又跑來了,站在我面前嘻嘻笑。我沒好氣地說了一句(到現(xiàn)在我都還挺佩服自己,怎么會冒出來這么一句):“快讓開,別對我的洋芋虎視眈眈!”話一出口,自己就忍不住“噗嗤”笑出來了,媽呀,“虎視眈眈”我的洋芋!哥哥愣了一下,恨不得笑得打滾,屋里所有的人都樂不可支。正笑著,突然聞到一陣煳臭,趕忙四處尋找,卻發(fā)現(xiàn)是自己的腳踩在火塘邊的鐵條上,橡膠做的鞋底被燙出了一條印。

再一次,爺爺坐在火塘前一個人呼嚕呼嚕地吸水煙,披著件灰藍色的布衣外套,纏著深藍色的布包頭,一雙手納的黑色粗布鞋,面容清癯,灰白色的胡子大概有我半只手掌那么長。我拿了幾個洋芋放到火塘旁邊,用灰埋起來,坐在旁邊的爺爺笑起來:“小麗,你那么愛吃洋芋呢。”我“嗯”一聲就準備走,爺爺把我叫住,說要跟我擺擺龍門陣,于是我便只有乖乖地坐下來了。

爺爺開始跟我講,解放以前他是國民黨騎兵隊長,手下有十幾個人,威風得很……我腦袋里開始開小差,想著爺爺以前是不是就像瓊瑤那部小說《煙雨蒙蒙》里的那陸什么來著,騎著高頭大馬,環(huán)視(俯視)人群,如果有看上的美貌女子,長長的馬鞭一指,手下便會將女子帶到府邸……“你們在宣威、會澤和東川還有三個奶奶哩!”我被這句驚回神了,嘴巴張大還沒來得及反應,就聽見奶奶的聲音從門口傳進來:“那你是不是還要帶她們去認認親呢?”我吃了一驚,再看爺爺,爺爺有點不好意思地撓撓腦袋,趕緊換了個話題,仿佛剛才說那些話的人不是他。穿著藍布長衫黑褲子的奶奶白了他一眼就出去了,我則樂個半死,這件事后來被我當成家里的趣事說了好多年,但一直到現(xiàn)在,爺爺奶奶都故去了多年,我也不知道那三個地方是不是真的還有我們的血脈親戚。

后來愛吃洋芋到什么程度呢,天天吃,頓頓吃,在家吃,出門還要花錢買了吃。街上的吃法并不多,大概就是三種,烤的居多,可能是因為方便,推個三輪車就可以到處叫賣;另外還有兩種,一種是類似于我們現(xiàn)在吃的麻辣燙,洋芋切成一片一片的,用竹簽串起來,燙熟了以后拌上各種作料;一種是油炸洋芋,蘸料又分兩種,干辣椒面或者是昭通醬。出了門反正是見哪種吃哪種,完全不挑,因為感覺一樣好吃。至于在家里做了吃,那吃法就更多了,除了燒的烤的油炸的,還有炒的煮的,整蒸的切絲煎的……自認那段時間里對洋芋的各種吃法已經(jīng)完全無死角了。

結果是,在老家的15天里,我胖了9斤。

我打算,下次老李再笑我冒充昭通人的時候,我就告訴他,這九斤吃洋芋長出來的肉,就是鐵證。

(作者系中國作家協(xié)會會員、中國少數(shù)民族作家學會會員、中國散文學會會員、云南省作家協(xié)會理事)

審核:   責任編輯:李夢菲
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