◆趙連杰

豬洋芋，就是豬食鍋里煮出來的洋芋，雖然是煮豬食用的鍋，但是煮出來的洋芋很好吃，伴隨著許多的童年記憶。

小時(shí)候，家里每年都會(huì)喂兩頭豬，那些年，家里還有一畝三分地，主要用來種植洋芋和玉米。那個(gè)年代，沒有聽過肯德基和麥當(dāng)勞，也沒人會(huì)用油來炸洋芋，幾乎都是煮或者燒來吃。印象中的洋芋很糯、很甜，由于土地肥沃，種薯的品質(zhì)好，都是什么米拉洋芋、白花洋芋，每年都會(huì)收獲很多洋芋。記得老房子的一個(gè)角落都是用來堆放洋芋的，一到冬天就要弄一些厚厚的草席子蓋在上面，生怕凍壞。很多時(shí)候都是伴隨著洋芋長大的，很大程度上可以說是洋芋養(yǎng)大的，是洋芋養(yǎng)育了我們這一批農(nóng)村的孩子。當(dāng)然，印象中非常深刻的就是豬食鍋里煮出來的洋芋。

以前的豬，吃的都是原生態(tài)食品，家里的洋芋大的就留起來當(dāng)作飯菜吃，爛的或者小的就用來喂豬。后來發(fā)現(xiàn)，越小的洋芋越好吃，所以后來就干脆去豬食鍋里撈洋芋吃，老人經(jīng)常開玩笑說，少吃點(diǎn)，不然豬沒有吃的，要拱圈門……

老房子的周圍有一口井，周圍幾家人的生活用水都依靠這口井來維持，父母每天出去干活之前，都會(huì)抬上幾撮箕洋芋，從井里打起水來，清洗三遍左右將糊在外面的泥土洗干凈后放在炭火上去煮。個(gè)把小時(shí)后，聽著大鐵鍋里煮得噗通噗通，冒著騰騰的熱氣，就意味著洋芋快要煮熟了。

由于鍋很大、很重，加之里面裝了這么多洋芋，我是無法從火爐上抬下來的，都要邀請一兩個(gè)小伙伴費(fèi)很大勁才抬得下來，打開竹子編織的鍋蓋，一大股洋芋的香氣就撲鼻而來，一個(gè)個(gè)憨厚的洋芋被煮得皮開肉綻，迫不及待地?fù)瞥鰞蓚€(gè)丟在冷水里，這樣做一是讓洋芋迅速降溫，二是皮和肉就能很快分離，很輕易就把皮剝開了。

那時(shí)候吃洋芋，沒有單山辣椒面、不用昭通醬，但是吃起來也是香噴噴的，幾個(gè)小伙伴圍著一鍋洋芋吃飽了之后，剩下的就把它搗碎，加上一些和成稀泥狀包谷面、菜葉子之類的輔料就可以抬去喂豬了。

豬食鍋里煮出的洋芋伴隨我的童年時(shí)光，那個(gè)味道雖然多年沒再觸及，但是提起這個(gè)洋芋的吃法依然能觸摸到許多關(guān)于洋芋的往事。

或許這一生，都無法與洋芋脫開干系。

（作者供職于市人社局城鄉(xiāng)中心）