◆顏　晗

如果你很快就要移民火星了，讓你選一種，注意只能是一種農(nóng)作物帶上火星種植，你會選哪一種？這個問題可能不同的地方會有不同的答案，比如生長在青藏高原的人可能多半會選青稞；山東、河北、山西、陜西人多半會選小麥；如果是昭通人來回答這個問題，多半就是洋芋了。為何我敢如此狂妄地代表600萬昭通人下這個結(jié)論呢？因為作為土生土長的昭通人，我知道一個秘密——洋芋就是昭通人的幺兒，洋芋就是昭通人的“親蛋蛋”。

“吃洋芋長子弟”，這是昭通人的一句口頭禪。在昭通，最喜聞樂見的場景就是昭通人一邊啃著手里的燒洋芋、嚼著嘴里的炸洋芋、筷子上串著煮洋芋……一邊念念有詞：“吃洋芋長子弟”，這個時候的昭通人，臉上通常都會不自覺地洋溢出一種驕傲和滿足。不過就是吃洋芋而已，而且還是最原始的吃法，有什么值得驕傲和滿足的呢？對此，昭通人通常會有幾種解釋：第一，昭通的洋芋最好吃！言下之意就是昭通的洋芋全國品質(zhì)第一，味道最正宗。對此好像并沒有人認(rèn)真考證過，筆者也沒有見到過什么權(quán)威的分析和數(shù)據(jù)。但這都沒關(guān)系，反正昭通人就這么認(rèn)定了，而且心安理得，當(dāng)仁不讓。第二，洋芋在昭通到處都可以種，而且產(chǎn)量很高！第三，昭通洋芋吃法最多、做法易學(xué)！常見做法有吹灰點心（燒洋芋）、炸洋芋條、炸油糕外加炒洋芋絲、炸洋芋片、紅燒洋芋、老奶洋芋、酸菜洋芋湯、洋芋燜飯、洋芋圓子等等。

昭通人為什么如此鐘愛洋芋，我想大概是源于洋芋天然具備的很多優(yōu)秀品質(zhì)。我曾經(jīng)看過一部科幻片，名字叫“火星救援”，講的是人類實現(xiàn)了首次在火星上登陸，美國宇航員馬克?沃特尼與其他五位宇航員遭遇巨型風(fēng)暴，外太空之旅只能提前結(jié)束，他因為被誤認(rèn)為無法生還而被留在火星，成了太空魯賓遜。清醒后的沃特尼發(fā)現(xiàn)自己遠(yuǎn)離地球家園，食物只夠一個月的供應(yīng)。幸好他在火星基地內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一袋試驗用的洋芋塊莖，于是他開始想方設(shè)法利用基地的各種資源種植僅有的洋芋，靠自己的智慧、力量和僅有的洋芋種努力生存下去。這一等就是534天，沃特尼最終依靠在火星上收獲的洋芋撐到了救援隊伍的到來，并成功脫離險境，回到地球母親的懷抱。

在這部精彩的科幻電影里，洋芋可以說是大放異彩，編劇和導(dǎo)演為什么不選擇玉米、小麥、水稻或者是其他的什么農(nóng)作物來和沃特尼搭戲呢，這里面可是有特殊原因的，因為在這種惡劣的環(huán)境中，洋芋可比其他的農(nóng)作物都靠譜。洋芋有著頑強(qiáng)的生命力，對極端環(huán)境的適應(yīng)力也非常強(qiáng)，非常適合在高寒地區(qū)生長，而且，洋芋非常容易種植，號稱“省水、省肥、省藥”，它耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)能力強(qiáng)。美國航空航天局和國際馬鈴薯中心的科學(xué)家們在密閉容器內(nèi)模擬火星溫度、氣壓、二氧化碳水平、濕度等各種參數(shù)，并用攝像機(jī)記錄下了馬鈴薯發(fā)芽的過程，初步實驗結(jié)果成功。專家們指出，洋芋已經(jīng)具有可以適應(yīng)極端條件的遺傳力。

洋芋還是一種高產(chǎn)作物。洋芋不但易種，而且高產(chǎn)，在當(dāng)今的科技水平下，理論上畝產(chǎn)可達(dá)到8噸。即使是在農(nóng)業(yè)種植手段落后的清代，畝產(chǎn)也可達(dá)兩千斤，而且“三月種，五月熟；取子再種，七月又熟；又種，九月又熟”可以達(dá)到“一歲三熟”，是理想的抗災(zāi)備荒作物。對于在饑餓中掙扎的古代昭通老百姓來說，不啻“天降嘉谷”“近則遍植洋芋，窮民賴以為生”。無怪乎民間有一句諺語：“五谷不收也無患，還有咱的二畝山藥蛋。”而且正是因為洋芋的高產(chǎn)，洋芋在中國被稱為盛世的助推劑。洋芋得到廣泛種植的乾隆中期以后，中國人口從乾隆六年（1741年）的1.4億，幾乎是直線上升到道光三十年（1850年）前所未有的頂峰4.3億，短短109年的時間里，人口增加了3倍，但同期中國耕地面積卻只增加了不足26%。要是沒有洋芋幫忙，無論大清皇帝們是如何圣明，只怕也是難為無米之炊了。對于洋芋的重要性，愛爾蘭人有一句刻骨銘心的話：“世界上只有兩樣?xùn)|西開不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。”?

洋芋不但易種、高產(chǎn)而且營養(yǎng)價值極高。洋芋含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。洋芋還是富含鉀、鋅、鐵等元素。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。洋芋被稱作“地下蘋果”。洋芋營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

俗話說：“兒不嫌母丑，狗不嫌家貧。”洋芋這種神奇的作物，從不嫌棄我們“天無三日晴，地?zé)o三尺平”的昭通。不管是高寒冷涼的大山包，還是悶熱難耐的水富，不管是陰雨綿綿的鎮(zhèn)雄，還是土質(zhì)貧瘠的洛澤河大峽谷，不知道從哪一年起，洋芋就和世世代代生于斯長于斯的昭通人民結(jié)成了血肉聯(lián)系。洋芋用它那慷慨、無私、親民、堅韌和奉獻(xiàn)的優(yōu)秀品質(zhì)養(yǎng)育了一代又一代的昭通子弟。在世世代代的水乳交融中，洋芋賦予了昭通人樸實、堅韌、頑強(qiáng)、勤奮、無私的品質(zhì)和極強(qiáng)的生命力，有了這些優(yōu)秀品質(zhì)，昭通人終究會像洋芋那樣，只要社會需要，人民需要，就能扎根在不同的地方，陌生的環(huán)境也好，貧瘠的土壤也罷，昭通人都能在各個平凡的崗位上生根、發(fā)芽、開花，最終以累累的碩果給大地母親以最深沉的回報。

（作者供職于昭通市城建局辦公室）