【健康】近期米粉、河粉、薯粉等變味千萬別吃，嚴(yán)重可致死！

讀新聞 2018-11-14 10:31 來源：人民日報(bào)

日前，廣東省市場監(jiān)督管理局

發(fā)布消費(fèi)提醒稱，

秋冬換季

慎防椰酵假單胞菌食物中毒，

這類細(xì)菌酷愛在米線、粉條中繁殖。

圖片來自視覺中國　圖文無關(guān)

市場監(jiān)督管理局專家介紹，此季椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其容易在三大類食品中繁殖，包括：

谷類發(fā)酵制品——如玉米面、糯小米、濕米粉等；

薯類制品——如紅薯粉、山芋淀粉等；

以及腐壞的木耳等。

“但凡這些品類的食物在環(huán)境中被該細(xì)菌污染，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間過長，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的米酵菌酸毒素就會(huì)導(dǎo)致食物中毒，這樣的例子此前并不少見。”專家表示。

中毒會(huì)怎樣？

嚴(yán)重可致死！

椰酵假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸的耐熱性極強(qiáng)，經(jīng)100℃煮沸和高壓也不能破壞，所以無論制成何種食品、無論采用何種日常的烹煮方法，都不能破壞其毒性，進(jìn)食后仍可引起食物中毒。

椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，少數(shù)長達(dá)1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物，病后恢復(fù)情況與攝入的毒素的量有關(guān)。

專家提醒

消費(fèi)者選購米粉、米線時(shí)要認(rèn)真查看，選擇外觀無霉變、外形完整、組織結(jié)構(gòu)均勻、色澤均勻一致的產(chǎn)品，一旦試吃發(fā)現(xiàn)有酸敗味、霉變味或其他異味，就應(yīng)該立馬放棄。此外還要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，注意保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時(shí)間。

而在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時(shí)，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

圖片來自視覺中國　圖文無關(guān)

市場監(jiān)督管理局同時(shí)也提醒餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂，在購進(jìn)上述食品時(shí)務(wù)必做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可溯。儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干燥處，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長，一般不超過12小時(shí)，防止發(fā)生氧化酸敗和霉變。