黃華鎮(zhèn)是一個江邊古鎮(zhèn)，有近300年的歷史，早在道光五年（1825年），那時黃華叫“黃葛場”。1938 年，因轄區(qū)盛產(chǎn)大榕樹得名，取黃葛樹繁華之意更名為黃華。據(jù)2009年中國嘉德國際拍賣公司在北京春拍中拍賣的古玩“黃葛場”銀淀就是其見證，那時黃華就有自己的銀行錢莊。

▲黃華鎮(zhèn)手工苕絲糖制作技藝傳承人保佳誠

“以前住在立街，過年時奶奶才做苕絲糖，基本是自產(chǎn)自食。” 保大春的兒子保佳華告訴記者，1993年他們家開始做手工苕絲糖，為把這門技藝傳承下來，之前搬過兩次家，保佳華和保佳誠都沒外出，一直幫著父親守著苕絲糖這份傳統(tǒng)技藝。

▲手工苕絲糖制作技藝

▲苕絲

“熬糖漿時動作要麻利，要用大火，不停地翻攪，直到鍋內(nèi)出現(xiàn)大泡，糖漿濃稠起絲才可以關火，起鍋要快。”手工做苕絲糖，糖漿是關鍵所在，他們家的苕絲糖基本上還是父親保大春把握火候，要經(jīng)過十多道工序嚴格把關精制而成。

▲定型壓勻

▲分切

▲密封分裝

每年九至十月，紅苕熟了，是做苕絲糖的最佳時間，臘月、正月生意最好，兒子保佳誠負責配送到超市。

▲手工苕絲糖

采訪時，一位老大娘遞給保大春50元錢，買了5斤苕絲糖。“都20年了，一直10元一斤，沒漲過價，吃的就是這個味道。” 大娘說。