1月27日，巧家大學(xué)生村官排到巧家小碗紅糖優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)白鶴灘鎮(zhèn)魚壩村銅廠小組開展“探訪非遺文化 助力鄉(xiāng)村振興”主題活動，了解巧家小碗紅糖制作工藝，傾聽發(fā)展背后的故事，助推小碗紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

上午，大學(xué)生村官實地參觀了魚壩村糖坊，在魚壩村村民、巧家小碗紅糖非物質(zhì)文化繼承人萬興全的介紹下，詳細(xì)了解了小碗紅糖的制作流程，從砍甘蔗、運甘蔗、榨甘蔗、過濾甘蔗汁到5眼“牛尾灶”熬制，再到舀糖、攪糖、裝碗、脫模，需經(jīng)過多個復(fù)雜的工序才能制成。萬興全說，一扇好的紅糖，源于好的土地、優(yōu)質(zhì)的水源、充足的陽光、熬糖師傅對火候的控制等多個方面，紅糖的熬制是獨門絕技，火候的拿捏多一分味道焦苦、少一分無法成型。

魚壩村黨總支書記萬吉祥向大學(xué)生村官講述了魚壩村村級集體經(jīng)濟發(fā)展背后的“故事”，通過“合作社+黨總支+大學(xué)生村官+普通村民+貧困戶+社會團體”的模式，募集資金，通過商標(biāo)設(shè)計、注冊，產(chǎn)品包裝設(shè)計、印刷，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)廠房的方式，走市場化、品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的路線，不斷發(fā)展壯大魚壩村紅糖產(chǎn)業(yè)，助力本村脫貧攻堅。

此外，大學(xué)生村官還有口福的品嘗了糖坊里的特色小吃——“水冰糖”，糖匠先把手浸入冷水中蘸濕，然后用四個指頭飛快地在沸騰的糖鍋里抓起一小撮糖漿，迅速浸入冷水中，幾秒鐘以后拿出，一掛晶瑩剔透、香甜綿柔的“水冰糖”就拎在手里了。在糖匠的指導(dǎo)下，大學(xué)生村官興致勃勃地體驗了扯“白糖”，將未完全凝固的糖扯得又長又白又脆又漂亮。

下午，大學(xué)生村官來到巧家大學(xué)生村官創(chuàng)業(yè)團隊和魚壩村村級農(nóng)民專業(yè)合作社深度合作的巧家“漁壩”牌小碗紅糖線下門店倉庫，大家分工協(xié)作打包裝糖，折紙箱、裝內(nèi)袋、裝糖、稱重、封箱、貼標(biāo)簽、入庫，整個過程井然有序、熱火朝天，共計裝箱小碗紅糖1100斤左右。

據(jù)悉，魚壩村全村共有甘蔗種植面積800余畝，光照充足，山泉水灌溉，年產(chǎn)量約80萬斤，所產(chǎn)巧家小碗紅糖品質(zhì)極為上乘。200多年來，魚壩人民種植甘蔗基本都是自己熬制，至今掌握巧家小碗紅糖熬制技藝的糖匠不僅滿足本村甘蔗熬制，還輸出大量糖匠在村外紅糖熬制生產(chǎn)廠或小作坊。

參與活動的村官紛紛表示，傳統(tǒng)的工藝，需要同步的“互聯(lián)網(wǎng)+”營銷模式，作為大學(xué)生村官的我們應(yīng)充分發(fā)展自身在宣傳、文案、電商等方面的優(yōu)勢，讓更多的人了解到古法熬制的巧家小碗紅糖彌足珍貴，助力紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻一份力量。