“馮老師，今天學(xué)做什么？”

“今天包餃子。雖然很簡(jiǎn)單，你們可要認(rèn)真學(xué)。這兩天教的紅燒肉、小炒肉等做法，回到家一定要好好練習(xí)，有問(wèn)題可以隨時(shí)問(wèn)我。”這是中式烹飪高級(jí)廚師馮如華與學(xué)員的一段對(duì)話。

2019年6月11—13日，永善縣檜溪鎮(zhèn)得勝村村委會(huì)門(mén)前廣場(chǎng)異常熱鬧，同時(shí)夾雜著誘人的香味。循著香味望去，才發(fā)現(xiàn)村民在廣場(chǎng)上支起了鍋灶，菜刀、砧板、豬肉、蔬菜、鍋碗瓢盆、油鹽醬醋一應(yīng)俱全。馮如華和切菜的桌子被學(xué)員們圍得水泄不通，原來(lái)他們?cè)谶M(jìn)行廚藝培訓(xùn)。

馮如華邊操作邊深入淺出地為學(xué)員們講授，男男女女的學(xué)員們系著紅格子圍裙認(rèn)真聽(tīng)，并不時(shí)把要點(diǎn)記下來(lái)，有的還用手機(jī)錄下了整個(gè)烹飪過(guò)程。每一位學(xué)員都參與剁肉餡、調(diào)肉餡、和面、搟皮……誰(shuí)的力道不夠、方法不對(duì)，馮如華都一一指導(dǎo)。

一個(gè)上午的時(shí)間，學(xué)員們不僅學(xué)會(huì)了包餃子，還一起分享了美食，每個(gè)人都笑容滿面。

“我就是文化低，沒(méi)技術(shù)，在外面學(xué)還要出錢，所以我很珍惜這次免費(fèi)的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。馮老師教的是早點(diǎn)和家常菜的做法，雖然有些菜家里也經(jīng)常做，但沒(méi)有馮老師指導(dǎo)著做出來(lái)的好吃。等搬到安置點(diǎn)后，我打算開(kāi)個(gè)小吃店。”高巖口村民小組41歲的建檔立卡貧困戶周興元激動(dòng)地告訴記者。“家常菜和早點(diǎn)上手快，很容易學(xué)會(huì)，對(duì)以后開(kāi)店幫助大。有專業(yè)老師教，真好。”核桃坪村民小組30歲的建檔立卡貧困戶周清華說(shuō)。“我們出去打工工資不高，主要還是因?yàn)闆](méi)有技術(shù)。現(xiàn)在有機(jī)會(huì)免費(fèi)學(xué)習(xí)技術(shù)，我要好好學(xué)，爭(zhēng)取早日脫貧。”高巖口村民小組37歲的建檔立卡貧困戶安弟平感觸地說(shuō)。

此次培訓(xùn)，年輕學(xué)員占95%以上，他們都流露出了強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)和創(chuàng)業(yè)脫貧愿望。“有的學(xué)員還主動(dòng)加了馮老師的微信，想繼續(xù)學(xué)習(xí)。能教給他們一項(xiàng)脫貧技能，我們也很高興。”培訓(xùn)班的負(fù)責(zé)人胡雍發(fā)開(kāi)心地說(shuō)道。

此次培訓(xùn)是廣東省中山市小欖組團(tuán)的幫扶項(xiàng)目，由永善縣人事和勞動(dòng)社會(huì)保障局主辦。目的是通過(guò)專業(yè)廚師對(duì)貧困群眾進(jìn)行技能培訓(xùn)，使他們掌握一技之長(zhǎng)，拓寬就業(yè)渠道，增強(qiáng)自主創(chuàng)業(yè)和就業(yè)能力，靠自己的雙手脫貧致富過(guò)上美好的生活。

來(lái)源：昭通日?qǐng)?bào)全媒體記者 秦勇 杜恩亮 胡遠(yuǎn)松/文 張廣玉/圖