金秋蟹肥。國慶臨近，昭通本地大閘蟹也上市了，豐富了市民餐桌。

近日，在云南漁蟹科技有限公司位于昭陽區(qū)永豐鎮(zhèn)青坪村的河蟹養(yǎng)殖基地，記者看到，工人正站在水里捕撈河蟹，只見工人把長(zhǎng)長(zhǎng)的地籠提起來，從尾端往前抖動(dòng)，密密的河蟹就集中到了一起，再往桶里傾倒，桶里立刻就爬滿了肥美歡騰的河蟹。更有趣的是，部分河蟹不甘被捕，翻著白肚皮開始裝死，部分河蟹不愿配合，高高舉起了一對(duì)粗壯的鰲捍衛(wèi)自己的生命，還有的開始橫行亂竄。但都是徒勞的，不到一個(gè)鐘頭時(shí)間，六七百只大閘蟹就裝進(jìn)收納箱及時(shí)被轉(zhuǎn)送到了位于鳳凰山腳的昭通本地大閘蟹專賣店。

河蟹送到專賣店，工作人員即刻把它們洗凈捆扎起來。只見他們捏住大閘蟹的爪子把它撈出來，再把兩個(gè)大鉗子和其他爪子收攏放在手掌心上，用蒲草將螃蟹從左到右捆一圈、再從上到下捆一圈，扎緊，原來張牙舞爪的大閘蟹就再也動(dòng)彈不了。捆扎好的大閘蟹即刻就被分送到了來電訂購的各飯店、農(nóng)家樂，也有食客到現(xiàn)場(chǎng)購買的。

扎好的大閘蟹入鍋墊上蔥姜片一蒸，顏色紅亮、清香撲鼻。掀開蟹殼，蟹黃豐富、蟹肉回甘，母蟹的蟹黃尤其肥美。據(jù)云南漁蟹科技有限公司負(fù)責(zé)人介紹，昭通本地大閘蟹由于氣溫低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)更佳。

昭通本地大閘蟹品種為“江海21”，由云南漁蟹科技有限公司與上海海洋大學(xué)合作選育，屬中華絨螯蟹種類，具有營養(yǎng)豐富、味美可口、養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)。昭陽區(qū)2019年已開展河蟹養(yǎng)殖2290畝，其中：云南河蟹科技有限公司與小龍洞中營村合作養(yǎng)殖1870畝；云南河蟹科技有限公司在永豐鎮(zhèn)青坪村養(yǎng)殖110畝；昭通山鑫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在永豐鎮(zhèn)青坪村養(yǎng)殖120畝；昭通勛業(yè)種養(yǎng)殖有限公司在昭陽區(qū)蘇家院鎮(zhèn)順山村養(yǎng)殖125畝；昭通市昭陽區(qū)龍?jiān)答B(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社在樂居鎮(zhèn)中河村養(yǎng)殖45畝；樂居鎮(zhèn)中河村黃文麗養(yǎng)殖20畝。

河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益很高，畝產(chǎn)值可達(dá)15000元，所以已發(fā)展為昭陽區(qū)的一項(xiàng)重要扶貧產(chǎn)業(yè)。

（昭通日?qǐng)?bào)全媒體記者 劉靜濤 彭念敏 文/圖）