?熱騰騰的白米飯里，拌著豬油和鹽，還有些許炒煳的豆瓣醬，一口吃下去，豬油香和米飯香交織在一起，簡單誘人。媽媽炒的油炒飯是童年生活中的一道獨特美食。

說是油炒飯，其實并沒有放油進去炒。小時候，家里很窮，炒菜只能放一點點油，每次炒完菜，媽媽總會在飯鍋里舀上一大鏟子飯，有時候是包谷飯，有時候是米飯，在炒過菜的大油鍋里翻炒幾下，撒上一點鹽，加上炒菜剩下的一些作料，我們吃起來可香了。我和弟妹常常為爭一碗油炒飯而爭吵，甚至打架。

每天放學回家，我們就幫媽媽燒火，一直盯著媽媽炒菜的鏟子，眼巴巴地咽著口水等著那一碗油炒飯。看著白白的飯在鍋里翻炒，熱氣一點點化開，被均勻地攪拌出油亮的光澤，白色變成黃色，貪婪地嗅著那種特有的香氣……現(xiàn)在回想起來，那就是幸福的味道啊！

有一次，我和弟弟又為爭油炒飯打架了，媽媽就另外用豬油給我們炒了一碗。爸爸回來后發(fā)現(xiàn)油少了，就狠狠地批評了媽媽。從那以后，媽媽就會在炒菜的時候偷偷多放一點點油，把剩下的留給我們炒油炒飯。有些菜特別吸油，比如茄子，媽媽就炒茄子后用鍋鏟用力擠壓茄子，把油擠出來留在鍋里，這樣可以多炒點飯，我和弟弟就都可以吃油炒飯了。再后來有了三妹和小弟之后，媽媽的油炒飯就不夠我們4個吃了。于是，她想出了一個辦法，每天作業(yè)得100分的才獎勵吃一碗油炒飯。后來想想，當年我們幾姊妹成績不錯，媽媽的油炒飯功不可沒。

長大離開家去城里念書，每次假期回家，第一頓飯就會守在鍋邊，等媽媽炒完菜后，央求媽媽倒一碗米飯進去，一個人端一大碗吃得狼吞虎咽，那時候弟弟妹妹也不再來搶了，因為他們天天吃，我要假期才能吃。

后來，家境漸漸好起來，家里已經(jīng)有足夠的油和肉可以任由我們隨便吃了。記得第一次家里有了很多豬油，媽媽舀了一大勺油，炒了一碗，興奮地遞給我：“快吃吧，這才是真正的油炒飯，以前的是鹽巴炒飯，只能叫煸鍋飯。”我放進嘴里全是油，油得沒法吃下去。我跟媽媽說還是以前那種煸鍋飯好吃，她笑了笑。

直到后來，自己有了家，自己也開始給孩子做飯，我每次炒完菜也給孩子們炒一碗油炒飯，他們開始覺得還是有點香，可是后來就不怎么吃了。畢竟現(xiàn)在的孩子，食品豐富、口味多了。我只能每次都自己吃了，為了不讓丈夫和婆婆笑話，我常常偷偷一個人炒了吃，我知道沒幾個人能理解我的油炒飯情結(jié)。

這些年，我因為各種原因走南闖北，也可以算是吃遍了山珍海味，可我對油炒飯依然情有獨鐘。有時候加班工作到深夜時，很多同事都出去吃夜宵，而自己回到家里，用電飯鍋煮點飯，放點醬油和豬油，炒一碗油炒飯，吃得津津有味。有時候我常常埋怨自己，為什么炒不出媽媽炒的那種香味，不知道是現(xiàn)在的豬油、醬油沒以前的好，還是奢侈的東西吃多了，嘴巴變得挑剔起來。但媽媽的油炒飯帶給我的味覺快樂，卻是一輩子都無法忘記的。

母親的油炒飯，是我這一生吃過的最好吃的飯。吃油炒飯對我來說不僅是一種習慣，更是一種扎根在心底的情結(jié)。

作者： 雷華陽