2020-09-30 10:18 來(lái)源：昭通文旅
蹄膀在永善地位很特殊，代表著誠(chéng)意、感恩、孝道！
古時(shí)候?qū)W技術(shù)，拜師學(xué)藝的時(shí)候要跪拜禮，其中當(dāng)然少不了蹄膀，在永善人中拜師學(xué)藝的師傅就相當(dāng)于父親的角色，地位是非常高的，如果誰(shuí)收的徒弟打的蹄膀大又多，那是倍有面子的事情。現(xiàn)在的永善逢年過(guò)節(jié)也要到師父家中拜年，很好的解釋了永善人 “尊師重道”，懷有一顆感恩的心。
永善縣務(wù)基膀蹄膀厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)。
“筋膀蹄名”與金榜題名諧音，不僅古代給科舉考生送豬蹄寓意“金榜題名”，如今高考時(shí)仍然有家長(zhǎng)給孩子燒一道美味的蹄膀寓意“金榜題名”，就連飲食商家也推出這樣的“狀元美食”。
不論任何時(shí)節(jié)，家家戶戶滿屋的肉香，飄滿了一個(gè)個(gè)早晨或夜晚，有種萬(wàn)家燈火，同食一餐的味道。
時(shí)光流逝，味道依舊，味道里的故事已經(jīng)遠(yuǎn)去。縱然遠(yuǎn)去，卻不遺失。
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