來源:昭通新聞網(wǎng)
2020-11-13 10:18“餐飲安全衛(wèi)生第一位。”何永臣認(rèn)為,做餐飲行業(yè),保證安全衛(wèi)生必須首當(dāng)其沖,這樣才能保障大家身體健康和生命安全,同時(shí)增加客源。
何永臣是臨滄市鳳慶縣人,兩年前來到巧家縣城做餐飲生意。一大早,何永臣來到店里,第一件事就是帶著職工沖洗店外地面、擦拭花盆等,然后準(zhǔn)備當(dāng)天的食品。
11月10日上午,筆者掀開“保山火塘牛肉”的門簾,就看到收銀臺(tái)上面的墻壁上掛著一個(gè)顯示屏,廚房內(nèi)服務(wù)員的工作在顯示屏上看得一清二楚。走進(jìn)店內(nèi),桌椅干凈整潔,墻壁上張貼著“公筷公勺,文明就餐”等溫馨提示。
“很好,很干凈,經(jīng)常來吃。”談及該店的餐飲衛(wèi)生情況,正在店里吃早餐的楊意荷不到10字的評價(jià),足以表明對該餐館的肯定。
“我們要感謝市場監(jiān)督管理部門執(zhí)法人員的監(jiān)督指導(dǎo)。”何永臣說。他介紹,長期以來,市場監(jiān)督管理部門對餐飲行業(yè)提出了嚴(yán)格的要求,特別是今年開展愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng)以來,召集餐飲行業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了全面系統(tǒng)的培訓(xùn)和指導(dǎo),對餐飲達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了講解。“我們嚴(yán)格按照要求,每天按時(shí)打掃衛(wèi)生,買新鮮的蔬菜,食物生熟分開,員工持健康證才能上崗。”
這只是巧家開展愛國衛(wèi)生“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)的一個(gè)縮影。巧家縣在愛國衛(wèi)生“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)中,全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改,不整改就嚴(yán)處”的要求,以宣傳動(dòng)員、摸清底數(shù)、分類培訓(xùn)、加強(qiáng)指導(dǎo)、對標(biāo)整改、改善達(dá)標(biāo)的方法步驟穩(wěn)步推進(jìn),著力強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任,持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生條件,確保消費(fèi)者吃得放心、安心、舒心。
首先,通過印制“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)告知書逐戶上門宣傳,告知達(dá)標(biāo)要求和現(xiàn)場指出各餐館存在的問題,查清餐館實(shí)際底數(shù)基數(shù),為“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)開展打好基礎(chǔ)。其次,對中型及以上餐館,集中組織負(fù)責(zé)人培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)的方式雙推進(jìn);對小型餐館通過集中組織掛包單位培訓(xùn),由掛包單位和牽頭單位工作人員日常督促檢查時(shí)逐一指導(dǎo),使培訓(xùn)指導(dǎo)更加具有針對性。督促經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)周邊環(huán)境整潔、就餐場所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范“7個(gè)達(dá)標(biāo)”要求,檢查時(shí)對照《餐飲服務(wù)提供者分類達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》分類量化打分,對不達(dá)標(biāo)的餐館下達(dá)責(zé)令改正通知書,拒不改正的,根據(jù)情況要求停業(yè)整改或者查處整改,直至達(dá)標(biāo)。
巧家縣市場監(jiān)督管理局白鶴灘市場監(jiān)督管理所所長楊永平告訴筆者:“根據(jù)我們達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的要求,給他們認(rèn)真細(xì)致講解以后,我們巧家餐飲行業(yè)的老板都很支持工作,都覺得愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動(dòng),人人參與、人人有責(zé)。”
據(jù)了解,9月30日前,巧家對72家中型餐館進(jìn)行了達(dá)標(biāo)驗(yàn)收,達(dá)標(biāo)率100%。從10月份開始,逐步對縣城417家小型餐館檢查驗(yàn)收達(dá)標(biāo),目前達(dá)標(biāo)率為70.26%。
(通訊員 胡華倫)