近日，巧家縣全面推進(jìn)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)，全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就嚴(yán)處”的要求，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，打造良好的餐飲服務(wù)環(huán)境，守護(hù)好廣大群眾“舌尖上的安全”。

在推進(jìn)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)中，巧家及時(shí)組織全縣中小學(xué)幼兒園、中型以上餐館、單位食堂的負(fù)責(zé)人先后現(xiàn)場(chǎng)觀摩，學(xué)習(xí)場(chǎng)所布局、物品擺放、食品貯存管理、清洗消毒等內(nèi)容，讓餐飲單位負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)人員管理、洗消管理、環(huán)境衛(wèi)生、“明廚亮灶”、食品安全管理制度落實(shí)等好做法。同時(shí)，組織全縣282家小型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人，就愛(ài)國(guó)衛(wèi)生餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生改善達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、制度建設(shè)和餐飲行業(yè)落實(shí)常態(tài)化新冠肺炎疫情防控等工作進(jìn)行培訓(xùn)。在城區(qū)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)逐個(gè)向食品攤販講解《中華人民共和國(guó)食品安全法》《云南省食品攤販和小餐飲備案管理辦法》等政策法規(guī)，明確農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品攤販的經(jīng)營(yíng)責(zé)任，對(duì)衛(wèi)生條件較差的部分小攤販提出整改意見(jiàn)。

“即使不這樣嚴(yán)格檢查，我們也會(huì)嚴(yán)格按要求做。”純黃羊肉館負(fù)責(zé)人嚴(yán)昌瓊表示，他將嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生“七個(gè)達(dá)標(biāo)”“明廚亮灶”示范、食品經(jīng)營(yíng)管理制度規(guī)范以及常規(guī)消毒指引等相關(guān)要求，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，開(kāi)展日班會(huì)確定人員責(zé)任，嚴(yán)格要求店內(nèi)每一名廚師檢查個(gè)人衛(wèi)生。

據(jù)悉，巧家市場(chǎng)監(jiān)督管理局還堅(jiān)持邊檢查、邊清理、邊整改、邊鞏固的方式，加大對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)戶的監(jiān)督檢查，大力倡導(dǎo)餐飲單位“文明餐桌、公筷公勺”“拒食野生動(dòng)物”等飲食新風(fēng)尚；認(rèn)真落實(shí)“七個(gè)達(dá)標(biāo)”要求，完善“三防”設(shè)施，指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)主體建立完善臺(tái)賬信息，督促?gòu)臉I(yè)人員規(guī)范穿戴工作服、工作帽、口罩，要求餐館證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)；加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)主體對(duì)冷凍食品，預(yù)包裝食品做好索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記等工作。

截至目前，巧家縣城區(qū)現(xiàn)有635家餐館全部達(dá)標(biāo)，其中開(kāi)展“量化分級(jí)”餐館575家，達(dá)到“明廚亮灶”餐館489家。

（通訊員 胡華倫）?