到了昭通，不吃幾回油糕稀豆粉，算是白來(lái)了一趟。

油糕和稀豆粉，是昭通傳統(tǒng)小吃。凡賣稀豆粉的，必賣油糕。品質(zhì)好的豌豆熬出的稀豆粉，色澤嫩黃，香氣宜人，口感細(xì)膩潤(rùn)滑。洋芋煮熟后切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃后撈出就是油糕。剛出鍋的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，嚼起來(lái)脆脆的，內(nèi)里糯軟香甜，散發(fā)著洋芋特有的香味。油糕經(jīng)稀豆粉一泡，松軟可口。

昭通賣油糕和稀豆粉的路邊攤多。最有名的一家，在愛民路北段，這一家的牌匾我沒(méi)有留意，但只要說(shuō)去吃油糕和稀豆粉，就知道指的是這一家，好像“油糕稀豆粉”成了這家的店名。我住的小區(qū)，樓下有一家賣油糕稀豆粉的，這家小吃店實(shí)在很小，只有三四張小條桌，但油糕和稀豆粉很純正，即使是下雪下雨，攤子外面的主顧也會(huì)當(dāng)街打傘站著等。他們家起得很早，天不亮夫婦二人就在店里備料。他們?yōu)槭裁催x中這個(gè)地方賣稀豆粉呢？可能是因?yàn)檫@地點(diǎn)好，附近幾個(gè)小區(qū)到這里都不遠(yuǎn)。

吃油糕和稀豆粉花費(fèi)不多。油糕，買多少，現(xiàn)炸，放在送過(guò)來(lái)的盤子里，佐以蔥花、辣椒面。到了八點(diǎn)后，他家的生意就到了高潮，只見男的不停地炸油糕，一面還忙著收錢，包油糕餌塊，很少有歇一歇的時(shí)候。一直忙到上學(xué)的孩子放學(xué)回家。裝煎蕎皮的篩子和裝稀豆粉的桶都已經(jīng)見了底的時(shí)候，夫婦二人才閑下來(lái)。但他們不忙收攤子，總還有一些零零星星的生意。

陸游《食粥》云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”豌豆性平味甘，生津止渴，益脾和胃，養(yǎng)顏健身，令面光澤。豌豆煮制而成的稀豆粉屬于羹，類于粥而勝于粥。早晨起來(lái)，吃一碗，推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)。脾胃為后天之本，氣血生化之源。胃陽(yáng)弱而百病生，脾陰足而萬(wàn)邪息，常吃稀豆粉調(diào)脾胃，可延年益壽。

冬天，彤云釀雪，哈氣成霧，吃幾個(gè)現(xiàn)炸的油糕，趁熱喝一碗味薄而不厚、香純而不濃的稀豆粉下去，周身暖和。

(昭通日?qǐng)?bào)社通訊員 申時(shí)恒/文 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）