“民以食為天、食以安為先”。2020年以來(lái)，綏江縣食品安全辦公室、市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)揮牽頭協(xié)調(diào)作用，把好食品安全“五道關(guān)口”，確保全縣食品安全和市場(chǎng)監(jiān)管工作平穩(wěn)可控，構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護(hù)傘”。

抓源頭管控，把好食材原材關(guān)。全力推行農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，11家企業(yè)、19家合作社共開(kāi)具食用農(nóng)產(chǎn)品合格證14727張，完成農(nóng)產(chǎn)品抽檢1422批次。引導(dǎo)食材集中供應(yīng)商購(gòu)買了2500萬(wàn)元的食品安全責(zé)任險(xiǎn)，督促食材供應(yīng)商建立運(yùn)營(yíng)化驗(yàn)室，確保全縣食材原材安全。進(jìn)一步壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)戶全部持證亮證經(jīng)營(yíng)，完成餐飲服務(wù)單位食品安全分級(jí)量化管理502家、食品銷售單位食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理413家、食品生產(chǎn)小作坊普查建檔71家。

抓冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管，把好儲(chǔ)藏檢驗(yàn)關(guān)。對(duì)全縣冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)戶10戶（有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?戶）進(jìn)行市、縣兩級(jí)公示，每月一次全覆蓋監(jiān)督檢查，督促開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)者索取海關(guān)檢驗(yàn)檢疫、新冠肺炎疫情檢測(cè)和預(yù)防性消毒證明，對(duì)不能提供的，依法停止其上市銷售。每2周（現(xiàn)改為每周）對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烽_(kāi)展核酸檢測(cè)，每周對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員進(jìn)行抽樣核酸檢測(cè)。冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)戶實(shí)行進(jìn)貨前報(bào)備，進(jìn)銷貨臺(tái)賬清晰、貨源可溯。發(fā)現(xiàn)存有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚掷m(xù)齊全的實(shí)行分庫(kù)分置，手續(xù)不齊全的一律沒(méi)收集中處置。

抓餐飲監(jiān)管，把好食品入口關(guān)。推行“明廚亮灶”計(jì)劃，實(shí)行“隔斷廚房”“透明廚房”“視頻廚房”措施，規(guī)范公開(kāi)食品加工制作過(guò)程，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”100%全覆蓋。推行“明碼亮價(jià)”計(jì)劃，杜絕看菜點(diǎn)菜、有菜單無(wú)菜價(jià)以及“雙菜單”現(xiàn)象。推行“明照亮證”計(jì)劃，餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照和管理制度。推行“明廳亮桌”計(jì)劃，營(yíng)造就餐環(huán)境整體優(yōu)雅美觀，物品排放有序，衛(wèi)生干凈整潔，門(mén)窗潔凈無(wú)塵。推行“明禮亮裝”計(jì)劃，規(guī)范從業(yè)人員的著裝，讓從業(yè)人員講文明，懂禮儀。推行“明責(zé)亮單”計(jì)劃，建立健全食品安全管理責(zé)任制度。截至目前，綏江縣487家餐飲單位開(kāi)展餐飲服務(wù)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了“周邊環(huán)境整潔、就餐場(chǎng)所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過(guò)程規(guī)范”七個(gè)達(dá)標(biāo)。

抓市場(chǎng)監(jiān)管，把好流通貿(mào)易關(guān)。加大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、副食經(jīng)營(yíng)等儲(chǔ)、運(yùn)、銷巡查力度，督促“兩票兩證”做到賬實(shí)相符。開(kāi)展散裝白酒生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治，堅(jiān)決打擊白酒制假造假等違法行為。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全的檢查指導(dǎo)，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集體用餐食品安全規(guī)范管理。

昭通日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳忠華