為抓好食品安全薄弱環(huán)節(jié)和高風險點的農村集體聚餐管理，近年來，水富市不斷強化農村食品安全協(xié)管員、信息員（以下簡稱“兩員”）培訓指導，加強應急處置能力建設，逐步構建了鎮(zhèn)（街道）、監(jiān)管部門、“兩員”、鄉(xiāng)村廚師、舉辦者（承辦者）各司其責、協(xié)同治理的農村集體聚餐風險防控機制，不斷消除風險隱患，筑牢農村集體聚餐防控陣地。

水富市強化農村食品安全網格建設，完善農村食品安全監(jiān)管責任體系，約束和規(guī)范農村集體聚餐行為，按照“誰舉辦誰負責”的要求，嚴格落實舉辦者、承辦者及承辦廚師的主體責任，落實食品安全各項保障措施。依托鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）等基層組織機構，不斷加強基層網絡建設，完善農村食品安全監(jiān)管體系，充分發(fā)揮基層站（所）、“兩員”及村組干部等人員的作用，實現(xiàn)對農村集體聚餐等食品安全風險防控工作全覆蓋。采取村推薦、鎮(zhèn)審核、市備案等程序，按照“一村兩員”（即每個村或社區(qū)1名信息員、1名協(xié)管員）的原則，聘用“兩員”60人，覆蓋全市所有村（社區(qū)），專門印制了《水富市“兩員”工作手冊》，構建起“市聘任、鎮(zhèn)管理、村使用”的工作格局，延伸食品安全監(jiān)管“觸角”。同時，以開展“積分”評比活動為載體，對“兩員”實行一年一考核的積分制管理，一次性兌現(xiàn)工作補貼，同時將“兩員”工作補貼由每月60元增加到350元。通過量化考核打分和分級評定，考評結果直接與績效掛鉤，極大地調動了“兩員”的工作積極性和主動性，提高了農村集體聚餐保障水平。

突出重點，實現(xiàn)日常監(jiān)管規(guī)范化。農村集體聚餐舉辦者在舉辦前必須向屬地村（社區(qū)）報告，填寫申報備案登記表，村（社區(qū)）向舉辦者發(fā)出《告知書》，并簽訂《承諾書》，做到“舉辦一起、申報一起、備案一起”。按規(guī)模大小實行分級指導，嚴禁采購、使用過期變質和“三無”食品，嚴禁加工食用野生菌、四季豆等風險較大的食材，確保過程管控。同時，堅持事后觀察，密切關注聚餐后有無異常狀況，督促舉辦者將剩菜剩飯及多余食品原材料合理處置，及時消除食品安全隱患。僅2020年新冠肺炎疫情防控期間，水富市就勸停農村集體聚餐180余起，簡辦400余起。

強化演練，實現(xiàn)應急處置標準化。完善應急處置預案，建立應急處置運行機制、保障機制，提升應急處置能力。每年有計劃、有目的地組織市、鎮(zhèn)（街道）在不同領域開展不同主題的食品安全應急演練，讓“兩員”、從業(yè)人員及群眾積極參與。近年來，水富先后開展了旅游景區(qū)、學校食堂、農村宴席、野生菌中毒等食品安全應急演練，有效提高了對食品安全事故的應急準備、組織協(xié)調和應急響應能力。

多措并舉，實現(xiàn)宣傳培訓常態(tài)化。近3年來，水富組織開展“兩員”集中培訓16場，培訓“兩員”及村民1500余人次，切實提高“兩員”履職能力。開展鄉(xiāng)村廚師登記培訓，各鎮(zhèn)（街道）每年組織對農村“土廚師”進行登記并開展培訓，保證鄉(xiāng)村廚師相對穩(wěn)定。

水富市每年舉辦農村集體聚餐450余起，就餐人數20余萬人次。到目前為止，已連續(xù)14年未發(fā)生較大以上食品安全事故，守住了食品安全底線。?