走進(jìn)云南常旺園餐飲有限公司旗下巧家純黃羊肉館，筆者看到就餐區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈整潔，廚房里廚具锃亮，菜品生熟分區(qū)、葷素分類，廚房操作臺上擺著的一把電子小秤尤為引人注目。總經(jīng)理嚴(yán)昌榮介紹，這把電子小秤是為了當(dāng)著顧客的面稱好羊肉再切給顧客享用，避免缺斤少兩，讓顧客明明白白消費(fèi)。

生命因誠信而美麗，事業(yè)因誠信而興旺。云南常旺園餐飲有限公司總經(jīng)理嚴(yán)昌榮的創(chuàng)業(yè)歷程很好地詮釋了這句話的內(nèi)涵。

打工賺錢，為家庭分憂

嚴(yán)昌榮于1973年11月出生于巧家縣白鶴灘鎮(zhèn)漁壩村一個貧困的農(nóng)村家庭，共有兄弟姊妹5人，他排行老大。在他的記憶里，小時候常吃不飽、穿不暖。1991年7月，嚴(yán)昌榮中考結(jié)束后便外出到德宏傣族景頗族自治州畹町市（當(dāng)時是縣級市）打工，為家庭減輕一些負(fù)擔(dān)。嚴(yán)昌榮在畹町做鋼門窗學(xué)徒期間，虛心學(xué)習(xí)，技術(shù)日臻成熟，做事踏實(shí)認(rèn)真，深得師傅信任。

1995年，嚴(yán)昌榮回家探親時發(fā)現(xiàn)巧家新建房子的人比較多，鋼門窗需求量較大，決定在巧家創(chuàng)業(yè)。

曲折創(chuàng)業(yè)，誠信澆開幸福花

后來，這樣的商店越來越多，競爭越來越激烈，生意難以為繼。2000年，嚴(yán)昌榮決定轉(zhuǎn)行做餐飲。

嚴(yán)昌榮先在昆明學(xué)習(xí)野生菌火鍋的做法，回來在巧家縣城開了一家野生菌火鍋店。開始，生意不錯，后來受非典、道路改造等影響，生意下滑，再加上頻繁搬遷耗費(fèi)大量資金，他虧損了10多萬元。2005年，為了維護(hù)信譽(yù)，他把之前買下的地基賣掉一半賠清欠賬。

2016年，白鶴灘水電站正火熱建設(shè)中，嚴(yán)昌榮發(fā)現(xiàn)巧家人流量較大，消費(fèi)水平較之前也提高了許多，他又嗅到了商機(jī)，決定在巧家開純黃羊肉館。雖說人流量大，但味道和口碑相當(dāng)重要。在開店之前，嚴(yán)昌榮帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)到昆明、四川等地考察、品嘗、學(xué)習(xí)純黃牛羊肉的烹飪方法，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，最終研制了符合巧家當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)群眾口味的牛羊肉的烹飪方法。開店后生意爆棚，5年時間里，嚴(yán)昌榮陸續(xù)注冊了“巧家園”和“常旺園”商標(biāo)，開了多家分店，現(xiàn)在年收入近80萬元。

“我們的經(jīng)營理念是：‘出品即為人品，誠信就是生命’。”與記者交談中，嚴(yán)昌榮道出了他的生意經(jīng)，“做餐飲不能投機(jī)取巧，一定要講誠信，舍得用真材實(shí)料。隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，為保證原材料質(zhì)量和連續(xù)供應(yīng)，我們還開辦了牛羊養(yǎng)殖基地。”嚴(yán)昌榮說，“在加工環(huán)節(jié)，我們嚴(yán)格按照凈餐館七項(xiàng)達(dá)標(biāo)，在加工過程中不違法添加任何添加劑。在銷售過程中，我們實(shí)行明碼標(biāo)價，不缺斤少兩，煮一碗面所用的肉都是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)稱重后才送到顧客桌子上。”

“在我們的監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)，常旺園餐飲有限公司注重誠信經(jīng)營，在原料把控、明碼標(biāo)價、加工過程等方面都做得很規(guī)范，在巧家縣2021年愛國衛(wèi)生專項(xiàng)行動商超、餐飲‘紅黑榜’中連續(xù)三期都上紅榜，多年來他們做到了零處罰、零投訴。”巧家縣市場監(jiān)督管理局副局長解道興介紹道。

“我是巧家純黃羊肉館的老顧客了，這里服務(wù)搞得好，菜品很放心，價格合理，有朋友來聚會，我都選擇在純黃羊肉館就餐。”隨著采訪的深入，陸續(xù)有顧客進(jìn)店就餐，顧客王坤祥如是說。

“他家這里服務(wù)態(tài)度好，味道蠻不錯的，而且過秤給我們看后才下鍋，我相信他們生意會越來越好。”另一位顧客王永旭補(bǔ)充道。

一個人富不算富，大家富了才是真的富

嚴(yán)昌榮抓住白鶴灘水電站建設(shè)的機(jī)遇創(chuàng)業(yè)致富了，但他并不滿足于此，他還想帶動因電站建設(shè)搬遷的移民一起致富，在招聘服務(wù)員時都是移民優(yōu)先。肖富蘭就是其中一位，以前她在西昌建筑工地上打零工，收入低、工作累，后來來到羊肉館上班，從試用工一直成長為店長，目前，工資加入股分紅月收入已過萬元。“我們老板有團(tuán)隊(duì)精神，他帶領(lǐng)我們一起致富，在他的帶領(lǐng)下，每個員工的收入都有所提升。”肖富蘭激動地說。

致富后的嚴(yán)昌榮也沒有忘記要回饋社會，2014年向魯?shù)?.5級地震災(zāi)區(qū)捐贈了價值2000多元錢的礦泉水、方便面等物資；2017年為“昆明市巧家商會聯(lián)合民建昆明醫(yī)科大學(xué)委員會到巧家縣人民醫(yī)院開展送醫(yī)下鄉(xiāng)活動”捐贈1000元；在2019年巧家縣“萬企幫萬村”助推脫貧攻堅(jiān)活動中捐資5000元。

經(jīng)過20多年的摸爬滾打，嚴(yán)昌榮已經(jīng)找準(zhǔn)了市場的“鼓點(diǎn)”，他又把目光投向了金沙江高速公路建設(shè)和白鶴灘水電站蓄水后的湖濱旅游城市建設(shè)帶來的重大發(fā)展機(jī)遇，決心把云南常旺園餐飲有限公司做大做強(qiáng)，為宣傳巧家、弘揚(yáng)巧家飲食文化、帶動移民就業(yè)貢獻(xiàn)更大力量。

通訊員 譚昌國 陳紅云 文廷菊