??云視網(wǎng)訊（記者：歹麗娟 邱黽勉）南華人童年最深刻最快樂(lè)的記憶，大概都有雨季上山撿菌的這一段。7、8月份，濕熱的氣候里，最好是剛下過(guò)雨的幾天，清晨5、6點(diǎn)，天將亮未亮之時(shí)，村里的小伙伴就成群結(jié)隊(duì)帶上“裝備”：塑料口袋、背簍以及必不可少的“登山棍”向山里進(jìn)發(fā)。到達(dá)后就立刻開(kāi)啟“作戰(zhàn)”狀態(tài)，不放過(guò)每一叢草，每一片枯枝落葉地進(jìn)行“地毯式”搜索。緊張的心情須得到撥開(kāi)落葉看到菌子的那一瞬間，才會(huì)放松下來(lái)。取而代之的是難以言表的興奮，必須要向伙伴高聲喊：“我找到啦！”才算釋放了，既是分享，也有一點(diǎn)炫耀攀比的意味……

生于70年代的余躍先也有同款童年回憶，但他的帶有一些遺憾的味道。“那個(gè)時(shí)候交通、技術(shù)不發(fā)達(dá)，野生菌是自然生長(zhǎng)的，離開(kāi)了土壤很難長(zhǎng)時(shí)間保存，經(jīng)常是當(dāng)天找來(lái)當(dāng)天就得吃，否則不到兩天就腐壞了，非常可惜。”余躍先說(shuō)。但是“無(wú)所不能”的媽媽總有辦法將夏天的美味留存到冬天，那就是將野生菌，比如雞樅，炸制成雞樅油。正是由于這些家鄉(xiāng)的味道和記憶，余躍先2005年因?yàn)轶w制改革從供銷社下崗后就投入了野生菌精深加工的行業(yè)。到現(xiàn)在已經(jīng)17年有余，他成立的南華縣咪依嚕天然食品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司已經(jīng)擁有了300多名員工，2021年產(chǎn)值更是達(dá)到了11000萬(wàn)元。

山里娃帶富山里人

余躍先說(shuō)：“我也是山里人（遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的偏遠(yuǎn)山區(qū)的人），知道我們的老百姓的不容易，特別是山里，交通也不方便，種出來(lái)的農(nóng)作物都只能自己吃，吃不了的就任由它爛在地里了。”所以，“老百姓種什么我們生產(chǎn)什么，農(nóng)民賣什么我們就加工什么！”收購(gòu)老百姓的農(nóng)副產(chǎn)品，包括蘿卜、洋芋、核桃等，再經(jīng)過(guò)車間專業(yè)技術(shù)和設(shè)備的精加工和深加工，就制作成了營(yíng)養(yǎng)美味，各式各樣的特色商品，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品的增值，老百姓的收入也就更多了。現(xiàn)在，余躍先的公司以野生菌為主，已經(jīng)衍生90多個(gè)產(chǎn)品，全部都是以南華的野生菌、農(nóng)產(chǎn)品為原材料制作而成，沒(méi)有添加劑和防腐劑，純天然的綠色食品。除此之外，余躍光的公司員工幾乎都是南華本地的“農(nóng)民”、小青年，他說(shuō)，沒(méi)有人比他們更懂野生菌。他們從小就和菌子打交道，對(duì)野生菌也感興趣，做起來(lái)也就得心應(yīng)手了。余躍先認(rèn)為，通過(guò)產(chǎn)業(yè)富民，這也是作為企業(yè)在為老百姓服務(wù)，為農(nóng)村，為家鄉(xiāng)服務(wù)，并且，這種方式的“造血式”扶貧，比直接“給他們”的“輸血式”扶貧更有用！

好山好水出好菌，人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人

野生菌在余躍先心里，是一個(gè)非常特殊的存在，并不是因?yàn)樗鼛?lái)了財(cái)富，而是它的不可復(fù)制性。野生菌為什么受到食客老饕的追捧，因?yàn)樗孽r，它的美，而這種美味，是人工培育決不可能替代的。南華得天獨(dú)厚的土壤和氣候優(yōu)勢(shì)，孕育了全國(guó)31.2%的野生菌，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地乃至海內(nèi)外，南華也因此獲得了“野生菌王國(guó)”的美稱。這樣的生態(tài)環(huán)境，離不開(kāi)南華縣上下的共同努力，早在上世紀(jì)90年代，南華縣率先實(shí)施封山育林、封山育菌，在“封山育菌”區(qū)域，安排了護(hù)林員巡護(hù)管理，實(shí)行“六不準(zhǔn)”政策。即不準(zhǔn)毀林開(kāi)墾、不準(zhǔn)挖土采石、不準(zhǔn)砍樹(shù)割草、不準(zhǔn)放牧、不準(zhǔn)使用農(nóng)藥化肥、不準(zhǔn)采集童菌及過(guò)熟菌。是啊！綠水青山就是金山銀山，南華人靠山吃山，也護(hù)山愛(ài)山，這才有了每年野生菌的“大豐收”。

打好野生菌綠色食品牌，“云菌”出品在即

說(shuō)起未來(lái)的規(guī)劃，余躍先光有著遠(yuǎn)大的目標(biāo)和理想。他認(rèn)為，每年野生菌中毒甚至導(dǎo)致死亡的案例讓外地人對(duì)野生菌懷有一種偏見(jiàn)，認(rèn)為野生菌大抵是一種不好的東西。所以即使嘗試也是抱著“赴死”的心情，網(wǎng)上的段子也說(shuō)，吃野生菌之前要先聯(lián)系好最近的醫(yī)院……

其實(shí)，談野生菌色變也大可不必，并不是所有的野生菌都會(huì)導(dǎo)致中毒。余躍先說(shuō)，南華人代代相傳的辨別野生菌是否有毒的最簡(jiǎn)單的方法，就是看它有沒(méi)有長(zhǎng)“小白蟲(chóng)”。那是一種在野生菌熟成太過(guò)快要腐敗的時(shí)候從內(nèi)部長(zhǎng)出的白色小蟲(chóng)，甚至沒(méi)有米粒大。老人們說(shuō)，有小白蟲(chóng)的，就可以吃！有時(shí)候余躍先覺(jué)得這個(gè)行業(yè)很苦，他為之奉獻(xiàn)一生的野生菌，因?yàn)檫@樣那樣的偏見(jiàn)不被社會(huì)大眾認(rèn)可，既可惜又無(wú)奈。假如今后能夠通過(guò)政府部門(mén)的介入，組織機(jī)構(gòu)對(duì)野生菌也做些權(quán)威的研究和認(rèn)證，首先消除了社會(huì)上的偏見(jiàn)認(rèn)知，讓人們都能接受野生菌。其次是在接受的基礎(chǔ)上，將野生菌也抬高到“云煙”“云茶”的高度上來(lái)對(duì)外推廣，讓更多的人能知道、嘗到我們山里的味道。這是余躍先新年一個(gè)美好的愿望。

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