綏江縣有各類餐館762家，建成區(qū)餐飲店和學(xué)校食堂納入“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)達(dá)標(biāo)任務(wù)604家。為確保全縣“凈餐館”工作持續(xù)鞏固發(fā)展，綏江縣市場(chǎng)監(jiān)管局等部門采取“七化”舉措，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)“凈餐館”工作形成長(zhǎng)效機(jī)制，維護(hù)人民群眾舌尖上的安全。

機(jī)制建設(shè)多元化。建立健全了《“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管辦法》《愛(ài)國(guó)衛(wèi)生行動(dòng)“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)督查督辦制度》《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》《餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任人約談制度》等4個(gè)長(zhǎng)效監(jiān)管管理制度。

包保責(zé)任網(wǎng)格化。縣市場(chǎng)監(jiān)管局52名干部職工實(shí)行“網(wǎng)格化”包保監(jiān)管，以網(wǎng)格化為依托，實(shí)行“領(lǐng)導(dǎo)包片、干部包店”，層層壓實(shí)責(zé)任。專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，出動(dòng)執(zhí)法人員6562人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛303輛次，檢查餐飲服務(wù)單位66438戶次，發(fā)放宣傳資料8400份，發(fā)放信息公示牌604張，發(fā)放臺(tái)賬記錄本2730本，開(kāi)展專項(xiàng)督查26次，依法查處存在違法違規(guī)行為的餐飲服務(wù)單位41家。

長(zhǎng)效監(jiān)管智慧化。通過(guò)惠企紅利“碼上幫”、市場(chǎng)監(jiān)管“碼上管”、社會(huì)公眾“碼上評(píng)”、餐飲企業(yè)“碼上改”功能，所有餐飲店“一店一碼”，實(shí)現(xiàn)了掃碼監(jiān)管促整改，掃碼評(píng)價(jià)促提升。截至2021年12月31日，全縣“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)網(wǎng)格目標(biāo)任務(wù)數(shù)546戶（建成區(qū)餐飲店），已完成達(dá)標(biāo)546戶，達(dá)標(biāo)率100%。

問(wèn)題交辦清單化。嚴(yán)格實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制、限時(shí)辦結(jié)制、專題反饋制，限時(shí)整改，促進(jìn)餐飲服務(wù)操作規(guī)范進(jìn)一步提升。專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，督促整改共2207戶，其中更換門頭招牌25戶，重新裝修307戶，安裝門簾、紗窗、滅蠅燈等四防設(shè)施604戶，增設(shè)保潔柜、冷藏冷凍、消毒設(shè)施553戶，增設(shè)垃圾桶401戶，完善明廚亮灶317戶。

紅黑榜公示動(dòng)態(tài)化。建立綜合評(píng)比制度，強(qiáng)化餐飲單位管控，對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行隨機(jī)抽查現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)、復(fù)核，確定排名前5家放心餐廳和2家黑榜名單，定期向社會(huì)公示，鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)，形成餐飲經(jīng)營(yíng)戶“你追我趕”的濃厚氛圍，接受社會(huì)評(píng)議和督促。2021年度向社會(huì)公示放心餐廳20家，黑榜8家。

培訓(xùn)提升素質(zhì)化。專項(xiàng)行動(dòng)以來(lái)召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)9場(chǎng)1919人次參會(huì)，聚焦餐飲從業(yè)人員和食品安全管理人員培訓(xùn)考核，督促餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任，全縣648戶餐飲單位1260人考試合格，切實(shí)增強(qiáng)了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)、參與意識(shí)、操作意識(shí)。

經(jīng)營(yíng)行為明亮化。推行餐飲服務(wù)單位明廚亮灶、明碼亮價(jià)、明照亮證、明廳亮桌、明禮亮裝、明責(zé)亮單“六大明亮”，全力打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”，給消費(fèi)者創(chuàng)造舒適、清潔、愉快的就餐環(huán)境。目前，綏江縣餐飲服務(wù)單位全部下載“餐飲安心碼”完成亮碼，納入“凈餐館”專項(xiàng)行動(dòng)考核的餐飲服務(wù)單位604戶實(shí)現(xiàn)明廚亮灶100%。

通訊員：吳驕果? 文/圖

校對(duì)：胡遠(yuǎn)松