健康教育丨云南省野生菌中毒防控知識(shí)宣傳專輯——家庭篇

讀新聞 2022-05-16 11:14 來源：云南市場監(jiān)管

進(jìn)入雨季，吃菌子的季節(jié)又來了！得益于得天獨(dú)厚的地理氣候條件，云南的野生菌品種豐富、數(shù)量繁多。然而，在大家采摘烹飪野生菌時(shí)，很容易忽略誤采誤食有毒野生菌“中毒”的危害。為做好野生菌中毒防控工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”，云南食安君為大家?guī)怼对颇鲜∫吧卸痉揽刂R(shí)宣傳專輯》。

專輯6 家庭篇
食用野生菌烹飪需謹(jǐn)慎

爸爸：女兒，老爸今天買了好多種野生菌，看老爸給你做頓野生菌火鍋。

女兒：老爸你真是老土，都不知道多種野生菌一起煮食可能會(huì)中毒么？

爸爸：你聽誰說的？

女兒：食安辦宣傳野生菌中毒防控的宣傳畫冊和動(dòng)畫那講的叫一個(gè)詳細(xì)！

爸爸：上面都講了些什么？

女兒：首先是不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉的野生菌；其次是烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，多種野生菌混合食用有可能引發(fā)中毒；野生菌要當(dāng)頓吃完，不要隔頓吃。還有，吃菌時(shí)不要喝酒，因?yàn)橛械囊吧m然無毒，但含有某些成分會(huì)與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒。所以，今天你不能喝酒！

女兒：老爸，你知道野生菌中毒后的反應(yīng)是什么嘛？還有應(yīng)該怎么辦？

爸爸：這個(gè)老爸就不完全知道了。

女兒：那我給你普及一下唄！如食用野生菌后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即撥打120，及時(shí)就診；在等待救治過程中，迅速進(jìn)行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克；要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。知道了嘛？

爸爸：這下知道了，我女兒真厲害，懂這么多，老爸都聽你的！周末我們組織個(gè)家庭聚會(huì)，你給全家都宣傳一下預(yù)防野生菌中毒的知識(shí)。

家庭烹調(diào)加工
食用野生菌時(shí)應(yīng)做到
“四個(gè)不、一個(gè)要”：

●不涼拌食用野生菌；不多品種野生菌混合加工；不食用剩余隔頓的野生菌；不能飲酒；要炒熟煮透后食用。

如食用野生菌后出現(xiàn)
頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、
腹瀉、煩躁不安、幻覺等
中毒癥狀
應(yīng)做到“五個(gè)要”：

●要立即撥打120，及時(shí)就診；要迅速用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進(jìn)行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水；要飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克；要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。