11月11日，中國飯店協(xié)會與全國綠色飯店工作委員會聯(lián)合發(fā)布了《飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》。倡議針對宴會宴請?zhí)貏e是婚宴等大型宴會場景，面向飯店餐飲企業(yè)提出了十八條具體措施，包括提升烹飪技藝、優(yōu)化菜單設(shè)計、改進服務(wù)流程、營造節(jié)約氛圍、靈活供餐形式、強化點餐引導、提供分餐服務(wù)、主動打包服務(wù)、有效利用食材等方面。

2020年，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。此外，勤儉節(jié)約也是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約，反對浪費，更是明確寫入《中華人民共和國反食品浪費法》的法律規(guī)定。但在日常生活中，鋪張浪費、豪華宴請等行為卻禁而不止，依然時有食品浪費現(xiàn)象發(fā)生。在這樣的背景下，面對飯店餐飲企業(yè)發(fā)布宴會宴席反餐飲浪費指南，十分有必要。

雖然目前全國各地都倡導厲行節(jié)約、反對攀比的文明風尚，但在一些地方受不良消費習慣、不良社會風氣的影響，宴會宴請時為所謂的“面子”，講排場、比闊氣，時常造成鋪張浪費。面對這樣的情況，許多餐飲業(yè)經(jīng)營者持默許的態(tài)度，沒有履行相應(yīng)的社會責任，給消費者以提醒，制止這類現(xiàn)象發(fā)生。餐飲業(yè)經(jīng)營者之所以這樣，有兩個方面的原因：一是出于經(jīng)濟利益考量；二是，在商家看來，反正宴會宴席都是由組織者買單，即使出現(xiàn)浪費，主要責任也不在商家。餐飲業(yè)經(jīng)營者的態(tài)度，不利于在全社會營造厲行節(jié)約、反對浪費的氛圍和文明習慣的養(yǎng)成。

筆者認為，反對浪費是餐飲業(yè)經(jīng)營者必須履行的社會責任，作為反對浪費的主要參與者，餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)該明確態(tài)度，積極參與，比如采取主動，引導消費者點餐；合理設(shè)計菜單，在保障營養(yǎng)的同時避免菜品重復；采取分餐制，主動提供打包服務(wù)等。

當然，反對浪費并不只是餐飲業(yè)經(jīng)營者的事情。作為消費者，也應(yīng)該同經(jīng)營者一起樹立正確的消費觀，轉(zhuǎn)變觀念，以其他更能體現(xiàn)溫情的形式進行慶祝。

? ? ?昭通日報：羅丹