隨著春節(jié)的腳步一天天臨近，綏江廣大鄉(xiāng)村的年味兒也一天天濃郁了起來，村民們殺年豬、熏臘肉、灌香腸，熱熱鬧鬧地迎接新春佳節(jié)的到來。

“小寒大寒，殺豬過年”，殺年豬是綏江過春節(jié)最重要的民間習(xí)俗之一，1月5日恰逢小寒節(jié)氣，家住綏江縣中城鎮(zhèn)大沙村18組的王中德邀請(qǐng)了親朋好友來到家中吃“殺豬飯”，六七個(gè)中年壯漢負(fù)責(zé)殺兩頭年豬，婦女則在廚房忙碌著燒水做飯，王中德樂呵呵地接過殺豬匠割好的一塊塊豬肉，挨挨擠擠地掛到了屋里。

“一年一節(jié)嘛，累了一年，殺兩頭豬，慶祝一下，也是對(duì)自己的犒勞！”王中德樂呵呵地告訴筆者。說話間，爐灶里火苗跳動(dòng)，鍋里熱氣騰騰，家長(zhǎng)里短的聊天聲和歡笑聲相互交織，一股濃濃的年味兒在農(nóng)家大院蔓延開來。

臘肉是綏江人十分喜愛的一道“硬菜”，進(jìn)入臘月，家家戶戶都要熏制臘肉。在綏江縣板栗鎮(zhèn)雙河村17組，鄧家會(huì)熏了一大堆臘肉，用土法腌制過的臘肉掛在火坑上方，用樹枝當(dāng)燃料，小火慢熏烘烤，一股濃濃的臘香撲面而來。

“無(wú)臘味，不成年，以前誰(shuí)家掛的臘肉多，就表示誰(shuí)家的日子好過，如今不同了，家家戶戶都掛著一溜兒臘肉。”鄧家會(huì)一邊熏肉，一邊向筆者介紹臘肉的做法。

“排排坐，吃果果……”砂炒果果是綏江歷史悠久的風(fēng)味小吃，也是過節(jié)家家戶戶必備的年貨，2021年被列入昭通市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。在綏江縣中城鎮(zhèn)回望村7組，小伙子趙晉傳承父輩的手藝開了一家食品廠。春節(jié)臨近，砂炒果果進(jìn)入銷售旺季，趙晉和家人開足機(jī)器生產(chǎn)砂炒果果，上等的糯米經(jīng)過泡、蒸、晾、裹等10多道工序，通體裹滿芝麻，成為香脆可口、甜而不膩的美食。

“砂炒果果通過超市、副食店等渠道進(jìn)入千家萬(wàn)戶，最近這一兩年，每年要銷售15噸左右。”趙晉表示，他們參加了南博會(huì)和昆交會(huì)，還曾在上海市閔行區(qū)參展，目前，他們正在籌劃直播帶貨，把綏江的這道傳統(tǒng)美食推向全國(guó)，爭(zhēng)取明年打破年銷50噸的紀(jì)錄。

? 通訊員 羅 洪