“中國(guó)人善于用食物來(lái)縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。異鄉(xiāng)人最敏感的總是味蕾，一切都可以茍且，家鄉(xiāng)的味道不能。”——《舌尖上的中國(guó)》

“廣廈千間，夜寢不過(guò)六尺；腰纏萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐。”縱然游子的足跡遍布五湖四海，悠悠青春已于新一年翻滾的灶火中轉(zhuǎn)瞬即逝，華夏人民仍生生世世守著平淡無(wú)奇的鍋碗瓢盆，使世代繁衍的“味覺(jué)密碼”得以繼續(xù)流傳，并漸漸醞釀成中國(guó)式人生的濃厚鄉(xiāng)情。一呼一吸中，一飲一啄間，是鄉(xiāng)愁之樹(shù)根根脈脈指向家的方向。

我記憶中的鄉(xiāng)愁，便是那些與季節(jié)應(yīng)景而生的時(shí)蔬。《禮記》中有言：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。”在陽(yáng)氣多發(fā)的春天，無(wú)數(shù)萌發(fā)著嫩芽的時(shí)蔬被端上桌，比如香椿。從我記事起，家鄉(xiāng)這片土地上就生長(zhǎng)著香椿。對(duì)于家鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，椿樹(shù)不僅能提供難得的美食，郁郁蔥蔥的椿樹(shù)林更是納涼的好去處。每年春天，當(dāng)香椿芽吐露新芽，村子里就熱鬧起來(lái)，一群孩童或手持長(zhǎng)竿，或直接上樹(shù)“比武”，或在樹(shù)下張望，隨時(shí)準(zhǔn)備飛奔迎接樹(shù)上落下的香椿。大家分工合作，摘完了這家又跑到下一家，最后，每家中午的飯桌上，便都有一份只屬于這個(gè)季節(jié)的新鮮時(shí)蔬。幾天時(shí)間里，村里的香椿就被孩子們掰完了，不過(guò)不用擔(dān)心，香椿有著旺盛的生命力，不出幾日，新芽又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)，大人們總說(shuō)香椿是越掰越旺的。在采摘香椿這件事情上，孩子們可以盡情展露身手，但是，大人們嚴(yán)禁掰折小樹(shù)上的香椿，他們說(shuō)這是小椿樹(shù)正在“長(zhǎng)樹(shù)”，禁不起攀折，保護(hù)好新苗，才能讓椿樹(shù)林成長(zhǎng)壯大，才能讓更多人嘗到這道春天的珍饈。

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”，香椿芽以清明前后采擷最為鮮嫩，過(guò)了谷雨，芽老而梗中多絲，不宜食。香椿在開(kāi)水鍋里稍煮，切丁加鹽，與豆腐丁相拌，澆入陳醋，清油熗了涼調(diào)，是春天上好的佐餐菜肴。亦可同雞蛋熱炒，蛋香跟菜香混在一起，聞一聞都解饞。那個(gè)時(shí)候，母親的廚房古樸而溫?zé)帷Ｐ“肷子蜐策M(jìn)灶上的鍋，母親迅速在粗壯的木頭砧板上剁著香椿，香味就爭(zhēng)先恐后地噴出來(lái)。香椿剁得越細(xì)碎，香味越濃厚。一個(gè)一個(gè)雞蛋滾到碗里，紅彤彤，暖洋洋，筷子拌著鹽粒，當(dāng)當(dāng)?shù)刈矒糁赏搿?/span>

香椿味美也難得，椿樹(shù)須得在潮濕肥沃的土壤中成長(zhǎng)，為新芽的萌發(fā)積蓄能量，香椿長(zhǎng)在“八千歲為春，八千歲為秋”的古老椿樹(shù)上，采摘頗要費(fèi)些周折。家鄉(xiāng)人們把香椿稱(chēng)為“椿尖兒”，與“春天”諧音，有著極其深遠(yuǎn)、獨(dú)特的含義：當(dāng)香椿芽端上桌的時(shí)候，就是一年一度春天里農(nóng)忙的日子。而農(nóng)忙耕種之余從田野間挖回來(lái)的野菜、村落房舍旁采回來(lái)的椿尖兒，作為一道道美味的山珍佳肴，其原生態(tài)、純天然的味道和營(yíng)養(yǎng)犒勞著大家的味蕾，是春天對(duì)大家辛苦勞作的褒獎(jiǎng)。

除了香椿，幼葉拳卷的蕨菜、白生生的槐花和折耳根、嫩綠的野茼蒿等都是人們喜愛(ài)的早春美味，生長(zhǎng)于朝露，采摘于鄉(xiāng)野，兜售于集市，烹調(diào)于百姓家，跳動(dòng)于舌尖味蕾。一草一木，皆是生活；一蔬一飯，皆有動(dòng)人滋味。