昭通是一個名不見經(jīng)傳的小城。我在這個小城出生、成長，過著簡單平淡的生活，習(xí)慣了昭通的味道。昭通靠近四川和貴州，口味與這兩省有許多相同之處，偏麻辣和鮮香，形成了獨具特色的味道。

清晨，從睡夢中醒來，街角的油糕、餌塊是昭通人難以抹去的記憶。一個在炭火上烤得軟軟的餌塊，涂抹甜醬、油辣椒、碎花生，再包上一個剛從油鍋里撈出的炸得金黃香脆、“滋滋”作響的油糕，一口咬下去，咸香辣軟糯，那種滋味，讓每一個離開家鄉(xiāng)的游子無論走到哪里都念念不忘。如果時間足夠，還可以喊上一碗稀豆粉，放上一些辣椒面、花椒面、蔥花，加上兩個油糕，就著放在碗底的蕎皮，碗里透著豌豆的香，能讓你吃得從嘴里到全身都是暖暖的，一天的忙碌從一頓美好的早餐開始。

有的人喜歡吃米線，那就來上一碗紅燒米線，小肉丁被廚師放在大鍋里慢慢焙香，再加上草果、八角、生姜、花椒、辣椒、醬油、香菇丁一起翻炒、煮熟。米線加入白菜絲、韭菜放進鍋里略煮后撈出裝碗，舀上高湯，加一小勺紅燒肉，舀上一勺紅油澆在米線上，再加上脆爽的酸菜、蔥花、油辣椒等，一碗噴香的紅燒米線就成了。昭通還有紅豆酸湯米線、泡椒米線、辣雞米線、肥腸米線、臭豆腐米線等。賣米線的小店到處都是，但“十家鍋灶九不同”，各家有各家的味道，區(qū)別就在于紅燒肉和高湯中的作料配比，肉和湯自然就成了米線的靈魂。

到了晚上，充滿煙火氣的夜市更能彰顯一個城市的生活氣息。夜市展現(xiàn)出昭通的另一種風(fēng)貌，最具代表性的莫過于昭通小肉串了。昭通小肉串精選上好的黃牛肉切成片，穿在竹簽上，分成精肉、帶筋的、有膘的幾種。烤肉串的師傅一大把抓在手中，先往秘制的醬汁中浸泡一下，再取出來架在鋼炭火上，急火猛烤之間快速翻轉(zhuǎn)。一會兒工夫，油脂溢出，滴在火上“滋滋”作響，讓人垂涎欲滴。烤肉串的小攤上還有各式菜品，豆腐、豆腐皮、茄子、土豆、蘑菇、韭菜……各有風(fēng)味。烤肉串的小攤附近往往還有炭火烤的洋芋，烤得金黃滾燙，用刀對半切開，涂上地道的昭通醬或是撒上辣椒面，一口咬下去，全是濃郁的洋芋香味。再配上小肉串，更是別有風(fēng)味，吃后念念不忘，成為心中昭通夜宵的“標配”。

吃夠了燒烤，似乎味道太濃烈了，這時一碗木瓜涼粉正好清爽解渴，這又是昭通的一個特色飲品。用一塊紗布包住一小把木瓜籽，浸在水里，用手反復(fù)揉搓，會產(chǎn)生黏稠的液體。等到液體減少了，就把它靜靜放置3小時左右，就能凝固成膠狀的木瓜涼粉。舀一塊在碗里，用勺子搗碎，加上地道的巧家紅糖水，再加上一勺冰鎮(zhèn)玫瑰糖水，棕紅色的糖水，冰涼涼、甜蜜蜜，還有玫瑰花沁人心脾的芳香，解膩又解渴。

昭通還有很多街邊小吃，如涼粉、春卷、春餅、麻辣串、烤豆腐、炸洋芋……這些都是屬于昭通這個悠閑小城獨特的味道，如同這座小城的味覺“密碼”，把出門在外打拼的游子那抹不去的鄉(xiāng)愁緊密聯(lián)系在一起，成為了揮之不去的家的味道。

（作者系昭陽區(qū)第三小學(xué)濟川校區(qū)教師）

作者 馬瓊