用花椒尖做面條？沒(méi)有搞錯(cuò)吧？

沒(méi)有搞錯(cuò)，魯?shù)榭h的“九葉青花椒”面條已經(jīng)研制成功，即將批量生產(chǎn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

5月13日，在魯?shù)榭h櫻桃節(jié)暨美食節(jié)上，花椒尖面條作為一道美食參賽，并榮獲二等獎(jiǎng)，標(biāo)志著魯?shù)椤熬湃~青花椒”面條正式與市民見(jiàn)面，成為昭通面條類的又一新寵。

5月28日，昭通市財(cái)政局駐魯?shù)榭h龍頭山鎮(zhèn)沙壩村的鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)第一書(shū)記、工作隊(duì)長(zhǎng)馬曉紅給記者展示了1盒包裝好的“九葉青花椒”面條。打開(kāi)精美的盒子，里面排列著3個(gè)罐子，打開(kāi)罐子，略顯青色的面條呈現(xiàn)眼前，一股淡淡的花椒清香撲面而來(lái)。據(jù)介紹，“九葉青花椒”面條不僅具有昭通雞蛋面的工藝，還具有昭通花椒的淡淡清香，上市就成為大家的新寵。

“小小花椒樹(shù)，致富大產(chǎn)業(yè)。”近年來(lái)，昭通不斷創(chuàng)新思路，延伸花椒產(chǎn)業(yè)鏈條，開(kāi)發(fā)出了花椒類系列生物化妝品等花椒特色產(chǎn)品。

2021年5月，鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)進(jìn)駐沙壩村后，看到漫山遍野的花椒樹(shù)，在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，從市民喜歡用花椒尖加工菜食的習(xí)慣中獲得靈感：以花椒尖為配料制作面條。馬曉紅認(rèn)為，云貴川人民喜歡吃花椒，甚至把花椒尖加工成菜品。如果用昭通雞蛋面的工藝，以花椒尖為配料，生產(chǎn)出來(lái)的面條一定會(huì)受到大家的喜愛(ài)。

于是，馬曉紅聯(lián)系了昭通荷花面條廠和魯?shù)閸徤绞称芳庸S，從村民手中以每斤10元的價(jià)格收購(gòu)400斤鮮花椒尖，并送到兩家面條加工廠試生產(chǎn)。為了讓面條更符合大眾口味，工作隊(duì)還邀請(qǐng)了部分昭通美食協(xié)會(huì)成員和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，不斷對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，從而形成獨(dú)特的生產(chǎn)配方，并將生產(chǎn)出來(lái)的面條送廣東中幫檢測(cè)技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)。產(chǎn)品完全符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)、膳食纖維和碳水化合物均達(dá)20%以上。

據(jù)介紹，一畝豐產(chǎn)的花椒林一年可以采摘花椒尖30斤左右，按每斤10元計(jì)算，每畝可為椒農(nóng)帶來(lái)300元額外收益，采摘花椒尖還能對(duì)花椒品質(zhì)和產(chǎn)量有一定的提升。下一步，工作隊(duì)和村“兩委”將以村集體經(jīng)濟(jì)公司為載體，統(tǒng)一收購(gòu)花椒尖，交由面條加工廠批量生產(chǎn)“九葉青花椒”面條，進(jìn)入市場(chǎng)銷售，在推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，帶動(dòng)村民通過(guò)采摘花椒尖再添增收路徑。

昭通日?qǐng)?bào)記者 毛利濤 劉仕川 通訊員 張永坤? 文/圖