來源:微扎西
2023-06-26 09:56威信的早晨,總是在早餐店的陣陣叫賣聲和嘈雜的點餐聲中被喚醒,油糕餌塊作為一道方便快捷的傳統(tǒng)小吃,在威信清晨炊煙繚繞的飲食場上占據(jù)了不可小覷的“一席之地”。
位于扎西老街旁的鄧家餌塊從開業(yè)至今已有30個年頭了,是無數(shù)威信兒女的“早餐記憶”。如今,小鄧鄧雁兵接過父親老鄧的接力棒,在每天早上7點,拉開店鋪的卷簾門,為當天的一份份暖意融融的油糕餌塊做好準備。
酥松香糯的油糕,其主食材只有兩種,煮熟后搗成絲的洋芋和大米研磨的新鮮米漿。炸油糕的過程,則像是一個小小的表演,先是在一個圓形的大鐵勺中澆上乳白色的米漿,再把洋芋平整地放入勺中,壓緊后,緩緩放入油鍋中,伴隨著熱油翻滾的聲音,油糕便脫離了圓勺,慢慢變成了誘人的金黃色……
與此同時,油鍋一旁的烤架也沒閑著,架子上鋪著一兩張白米餌塊,烤到起泡,翻面,餌塊軟了,就快速拿起攤在手里,抹上拌有香蔥、折耳根等佐料的秘制辣椒醬,隨后放入一個或多個剛炸好的油糕,對折以后再對折,一套油糕餌塊便制作完成,還未品嘗,便已將味蕾全部打開,一口下去,油糕的酥脆與餌塊的軟糯同時綻放于唇舌之間。
勤勞果敢的老區(qū)人民
生活再苦辣酸澀
一套油糕餌塊就通通解決
如果一套解決不了
那就大聲呼喊店家
“老板,再來一套。”