野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，生長在樹叢或草叢中，按照能否食用，可分為食用菌和毒菌。生長環(huán)境幾乎沒有受到環(huán)境、農(nóng)藥等外界污染,富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其它有益于人體的成分。營養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美，深受人們的喜愛。

云南由于其復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，成為生物多樣性的寶庫，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海，被譽(yù)為“真菌王國”。

菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可見、能徒手采摘的大型真菌，為長出地面的肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體。多由菌蓋、菌柄、菌托和菌環(huán)等組成，以菌蓋最為明顯。菌蓋形狀呈傘型、鐘型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各樣，顏色也是多種多樣。

野生菌子一年四季都可生長，以6-9月最多，特別是雨后。廣泛分布于全國各地，生長環(huán)境呈多樣性，能生長綠色植物的地方幾乎都可以找到，以草叢、樹林地帶最為多見。

野生食用菌已成為云南省特色美食的一塊金字招牌，但由于一些野生食用菌和有毒野生菌之間形態(tài)相似，肉眼辨別比較困難，老百姓區(qū)分不清野生食用菌和毒蘑菇。因此，時(shí)有發(fā)生每年因誤采誤食毒蘑菇而導(dǎo)致中毒的事件，誤食毒蘑菇而導(dǎo)致中毒一直也被認(rèn)為是一個(gè)對(duì)人類健康造成威脅的全球性問題。

每年6至8月野生菌繁殖生長和銷售旺盛的季節(jié)，同時(shí)也是中毒的高發(fā)期，野生菌中毒已成為云南省危害較為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生事件。近期隨著雨季來臨，各類野生菌已進(jìn)入生長旺季，防控形勢十分嚴(yán)峻。

毒菌是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報(bào)道的毒菌種類達(dá)500多種,云南省有200余種。

1.不易識(shí)別的菌子不要吃！

俗稱“火炭菌”的亞稀褶紅菇是我省中毒最嚴(yán)重的毒菌品種，已造成多人中毒、多人死亡事件，中毒病死率可達(dá)70%以上，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。

2.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不要吃！

3.太幼小的菌子和霉變的菌子不要吃！

菌子太小難識(shí)別，霉變的菌子有其他毒素也可引起中毒。

4.最好不要吃雜菌！

雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。

5.一定要煮熟炒透！

有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞，但有些劇毒菌種毒素高溫依然不能破壞，所以不要誤食最重要！

6.吃菌子最好不飲酒！????????

酒精可以促進(jìn)毒素的吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀，因而吃菌時(shí)最好別飲酒。

食用野生菌后，如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，就可能是野生菌中毒。但要注意，不同毒菌出現(xiàn)不良反應(yīng)的時(shí)間有所差別。

凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。

1.催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2.立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。