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關(guān)于野生菌中毒防控預(yù)警公告

當(dāng)前，各類野生菌進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，自采或購(gòu)買野生菌誤食中毒已進(jìn)入高發(fā)期，為有效預(yù)防野生菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告。

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻覺(jué)等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)盡早到附近醫(yī)院就診或撥打120急救電話；哺乳期婦女出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)暫停哺乳，以保護(hù)嬰幼兒安全。如來(lái)不及就醫(yī)，可大量飲用溫開(kāi)水或淡鹽水，并進(jìn)行催吐處理(已昏迷的患者禁用，防止窒息)，盡快排除體內(nèi)未被吸收的殘菌或緩解有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒癥狀。

六、醫(yī)療機(jī)構(gòu)收治野生菌中毒病人或疑似病人，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門。衛(wèi)生行政部門認(rèn)為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)管部門。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，提高人民群眾食品安全素養(yǎng)。

八、認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是第一責(zé)任人和社會(huì)共治要求。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加大重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)人群的風(fēng)險(xiǎn)排查，明確責(zé)任和管控措施，分類消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立動(dòng)態(tài)跟蹤制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，主動(dòng)防范，及早介入，有效治理。

九、衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用，認(rèn)真研判防控形勢(shì)，突出防控重點(diǎn)，強(qiáng)化野生菌中毒應(yīng)急救治。

十、市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加大宣傳力度，強(qiáng)化市場(chǎng)開(kāi)辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，強(qiáng)化對(duì)各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、野生菌銷售的監(jiān)督檢查，嚴(yán)防來(lái)歷不明、辨識(shí)不清的有毒野生菌上市銷售。

十一、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要加大野生菌中毒防控的宣傳力度，強(qiáng)化應(yīng)急能力建設(shè)，提升應(yīng)急能力水平，積極穩(wěn)妥處置各類食品安全事故。要加強(qiáng)信息互通、強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，確保人民群眾飲食安全。

魯?shù)榭h人民政府食品安全

委員會(huì)辦公室

2023年8月11日

來(lái)源：魯?shù)榭h人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

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