要全面落實(shí)主體責(zé)任，全面落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，按規(guī)定設(shè)立食品安全總監(jiān)、安全員，實(shí)行安全員“日管控”、安全總監(jiān)“周排查”、學(xué)校主要負(fù)責(zé)人“月調(diào)度”管理制度。引入社會力量承包或委托經(jīng)營的學(xué)校食堂，要嚴(yán)格公開招標(biāo)；集體用餐配送單位訂餐的，嚴(yán)格校外供餐單位管理。

要嚴(yán)格學(xué)校食堂管理，學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，按經(jīng)營許可載明的經(jīng)營項(xiàng)目經(jīng)營，中小學(xué)（含幼兒園）一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票、加工制作、食品留樣、信息公開等制度，對原料采購至成品供應(yīng)實(shí)施全過程控制，使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生活飲用水。禁制禁售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕、四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。落實(shí)晨檢制度，對從業(yè)人員、管理人員進(jìn)行全體檢、全培訓(xùn)。

要認(rèn)真落實(shí)秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查、集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理等工作要求，開展全流程、全要素的食品安全隱患自查自糾，加強(qiáng)環(huán)境治理，管好廚余垃圾，強(qiáng)化“三防”措施，每周對食堂設(shè)施設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行全清洗、全消毒。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)諾如病毒防控，堅決防止食品安全與諾如病毒兩個風(fēng)險碰頭疊加。加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，每學(xué)期至少要開展一次食品安全科普和“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”教育和師生食品安全、膳食滿意度調(diào)查，收集意見和建議，不斷整改提高。