【編者按】2023年10月10日，昭通市全面啟動“10大品牌”評選活動。即日起，市內(nèi)媒體平臺將持續(xù)展播牽頭部門推薦的品牌評選優(yōu)秀融媒體產(chǎn)品，助力昭通品牌建設(shè)和質(zhì)量強市建設(shè)，不斷提升昭通地方特色品牌知名度和影響力。

本期推出“10大品牌”之“10大名特小吃”——扎西烙鍋，烙盡“萬物”皆美味。

“烙鍋”是威信的一種地方名小吃，至今已有300多年歷史，經(jīng)過不斷傳承創(chuàng)新，形成了獨具特色的風(fēng)味，成為當?shù)厝巳粘Ｉ钪幸坏辣夭豢缮俚拿朗常信仙偃巳私灾蚁矏邸?/span>

烙鍋是一道“萬物”皆可烙烤的小吃。一個大圓合金鍋圈，倒扣上一口中間弧形邊緣起溝的砂鍋，把食物的每一個細胞都熨貼在了鍋面上。烙鍋食材多樣制作簡單，人們尤愛烙洋芋、豆腐、韭菜、肥腸、粉腸......食物中多余的油脂或水分被滋滋聲炙烤而出，在干碟里滾上兩圈，外焦里嫩、香辣酥麻，再嘬上一口紅糖冰粉，層次分明的口感撓得人心癢癢。

夜幕降臨的時候，正是扎西烙鍋顧客盈門的時候。凡是來到威信游玩的朋友，不分任何季節(jié)，本地人一定會帶你去撮一頓。這也足夠說明烙鍋在威信人心目中的地位了！

萬物皆可烙，獨寵這一鍋——扎西烙鍋。

來源：微昭通