選購(gòu)食材須注意

注意要通過(guò)證照齊全、儲(chǔ)存條件符合要求的大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)渠道購(gòu)買食材。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)要注意食品外包裝上是否有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址、貯藏條件等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無(wú)破損。購(gòu)買散裝食品時(shí)，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標(biāo)簽標(biāo)注的食品，同時(shí)注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。注意購(gòu)買食材時(shí)留意食品原料的品質(zhì)。通過(guò)“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。不在無(wú)證流動(dòng)攤販處購(gòu)買食品，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品，并盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)。

居家烹調(diào)莫大意

加工和存放食品注意生熟分開(kāi)。熟食存放進(jìn)冰箱時(shí)，盡量用保鮮膜密封存放，做到上熟下生分開(kāi)存放。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要盡可能做到按使用對(duì)象生熟來(lái)區(qū)分存放，不可混用。生吃的瓜果蔬菜一定要清洗干凈，盛放器皿和加工工具也應(yīng)做到生熟分開(kāi)。火鍋食材處理很關(guān)鍵。需要浸泡食用的干貨要現(xiàn)泡現(xiàn)吃，避免隔夜；蔬菜要新鮮，清洗要徹底，盡可能避免生食；發(fā)芽的土豆、青番茄等高風(fēng)險(xiǎn)食材應(yīng)避免食用。此外，椰毒假單胞菌可能在泡發(fā)的木耳、銀耳等食材上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，所以泡發(fā)木耳、銀耳等菌類的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品。火鍋食材要燒熟煮透。肉類、海鮮等葷食要徹底煮熟后食用，為追求鮮嫩口感吃半熟品不可取。

外出就餐要留意

外出吃火鍋時(shí)，選擇正規(guī)經(jīng)營(yíng)、環(huán)境干凈整潔，明廚亮灶、通風(fēng)良好的火鍋店。應(yīng)留意餐廳是否有合格的食品經(jīng)營(yíng)許可證，盡量選擇有笑臉標(biāo)識(shí)、動(dòng)態(tài)等級(jí)優(yōu)秀的餐館就餐。自制火鍋底料、飲料和調(diào)味料的餐飲店，需按要求在食品安全信息公示欄內(nèi)公示所使用的食品添加劑。提倡小鍋分餐或使用公筷公勺，并根據(jù)自身實(shí)際需求點(diǎn)餐，適量取食、適度消費(fèi)，厲行文明節(jié)約用餐，餐后主動(dòng)打包。